5月31日(木) とろとろ米麹で酢を作るための酒?を作成開始

2018年6月28日

本日の記録 次男発熱

流石に39度まであがると通院せざるを得ません。買い物も行けないので、もち米も買えない。なので、酢を作ることにしました。

トロトロだけど香りの強い米麹さん七合分と、固めに炊いた米一升、水2L、ドライイースト1gを投入。これで酢の原料の酒をつくる。のかな?

水気が少ない感じがしますが、水を足すべきか?

メカニズムや知識無しに人の真似ばかりしているので、応用や対処、判断が難しいσ(^_^;

作る物の発酵食品率が高いので、発酵については知りたいです、よく知りません。

夕飯は先日柵にして凍らせておいた平目と常備のハムでしのぐ!!汁物は残り物あるし、野菜は適当に炒めた水菜キノコ。

明日は買い物に行きたい!早くよくなれ!!

めんつゆが切れたので、出汁準備しました。いりこ22g昆布18g水2L。水出し。

暖かくなってきて、めんつゆの寿命が短くなってきた気がします。冷蔵で保存しているけど、2週間強くらいで香りに嫌な変化が。

市販めんつゆ数ヶ月常温で悪くならないって驚異的だよね。賞味期限がやたら長いものを警戒している自分がいます。