6月6日(水) 黒蜜

今日の記録 晴れ 習い事①

ヨーグルトを作っても、余る。そこで黒蜜を作成しました。以前に黒糖と水のみで、黒蜜を作った時は毎日ヨーグルトにかけて食べていました。合うんです、これ。

今回は以前気になっていた、上白糖と合わせて作るレシピで作成。お上品でございます。

一時間以上煮詰めました。目を離しても、すぐ焦げ付くことのないようなとろ火だったので、時間がかかりました。

蒸した米で作った米麹。やっぱり、ムラがあります。でも、一回目よりも触った感じがソフト。これなら、使える麹になっただろうか。

まんべんなく白く、フワッと麹菌をまとわせるには、何が必要な条件なんだろう。