6月13日(水) 味醂(塩味醂)仕込み

2019年3月17日

本日の記録 雨 風邪

梅酢がようやっと5cm程あがってきました。内蓋がでかすぎるのか?と思い、イケアの皿にしてみました。梅干し全体もかき混ぜました。毎年梅酢上がってくるまでヤキモキします。

ようやっと味醂を仕込みました。今回はなるべく洗い物を出さずに。これだけ雑に作っても、ちゃんと味醂(塩味醂)になる気がします。結果は一年後に。

※更新(2019/03/17)

家庭で味醂を作る際、不可飲処理をしないと、出来上がりが本みりん(酒扱い)となり酒税法に違反してしまうので気をつけて下さい。このサイトでご紹介している味醂は酒税法に違反しないように、作成時に塩(液量の2%)を入れて不可飲処理をした塩味醂です。ラベルに塩がないのは書き忘れです。

ツナ缶の添加物、加工助剤について分からない。なので、手作りしてみました。

オリーブオイルで弱火で煮るのですが・・・

味見しました。すっごい美味い!これ美味しい!

70g180円くらいするんですよね、缶詰。お安くなったマグロで作ればそんなに変わらないかもしれない。オリーブオイルも、このあとパスタやアヒージョに使えるそうです。

市販のツナ缶には油の他に、野菜エキス、調味料・・など入っています。しかも、はごろもさんはホームページ上に液汁の内容が見当たらない。