2018年6月26日(火) ほっけ

2018年6月28日

本日の記録 眼科

火曜市ですごく美味しそうな鯖があったので、買おうかなあ・・とおもったけど、道産のほっけを買いました。

縞ほっけはとんと見なくなりましたが、真ほっけはよく出ています。干物にするには小さくても、フライにすると美味しいそうです。私は「ほっけと言ったら一夜干しだろ!」と思っていたので、実はホッケフライには初チャレンジ。塩と酒で下ごしらえ。

捌きやすさも◯ 内蔵がこじんまりしているし、身もイワシのようにもろくはない。ウロコも跳ねない。

 

フライはいつもバッター液で作りますが、今日は随分ダマにしてしまいました。

出来上がりや揚げの工程に問題は無かったけれど、水っぽいバッター液になりました。ほっけに絡まないで、サラッと落ちちゃう。

 

あ、バッター液失敗した。でも、ちょっと失敗しても出来上がりが美味しいと得した気分。

一つ失敗すると、食べられないものが出来るわけではない。十分美味しい!

出来上がり画像が無いのは、食べる時の余裕の無さです。

頂きますの直前から戦争が始まっています。いや、出来上がり直前から戦争が始まっています。魔の二歳児と暮らしています・・・

「ちょうらぁあああああい!!!」