鶏ひき肉と白菜のミルフィーユ　鶏ひき肉は手作りで！簡単安い！

2017年11月18日

先週のいつだか忘れたけど、鶏ひき肉と白菜のレンジ蒸しを作りました。

義祖父が氷室に入れていた白菜を大量に持ってきてくれました。昨シーズンは雪が早く降って、白菜のできは悪かったんだと言っていました。確かに巻いていない開いた白菜が多いのですが、いいお味ですよ！冬の北海道では道産の野菜は中々手に入らないので嬉しいです。もやし生活とはおさらば、いらっしゃい白菜生活！

参考レシピはこちら

鶏むね肉1枚で、3人が満足！鶏ひき肉と白菜のレンジ蒸しを作ってみました

  • 鶏胸肉1枚　340ｇくらい
  • 白菜１／４玉
  • 玉ねぎ1個
  • 片栗粉　大３
  • 砂糖　大１
  • 醤油　大１と１／２
  • ごま油　大１
  • 酒　大１
  • 生姜すりおろし　１かけ

（人参はなかったのでパスしました）

鶏胸肉を適当な大きさに切って、フードプロセッサー（以後FP)でミンチにします。

たまねぎもFPだと楽ちんです。

上記の調味料の分量は鶏ひき肉200gの分量です。この日は鶏肉が340ｇ程度ありましたが、調味料はそのままの量で作りました。ケチャップつけるだろうし、薄くてもいいかなと思ったのです。

以後、写真が取れていなかったのですが・・・

  1. 白菜は洗った後、特に切らずにラップでくるんでレンジでチンをしました。オートモード葉菜でした。
  2. 鶏ひき肉に調味料と玉ねぎみじん切りを入れてこねました。
  3. シリコンのパウンドケーキ型に白菜・肉だねを交互に敷き詰めていきました。途中溶けないタイプのチーズを挟みました。　（白菜に片栗粉はまぶしませんでした。水っぽくなるか不安でしたが、片栗粉がきれた）
  4. パウンドケーキ型にラップをかけて、レンジ６００ｗで１５分間。
  5. 完成

作ってみて感じたこと

白菜の色は茶色っぽく、鮮やかな緑だったらもっと美味しそうに見えると思います。

火をしっかり通すことを意識するあまり、過剰加熱しすぎることがあります。今回も３分多めに加熱しました。火はしっかり通っており、チーズはとろっととろけるを通り越し、端っこはカリカリになっていました。

しっかり味がついていましたが、ケチャップをつけたくなるお味で、長男Kも義父も大喜び。

切り分けるときに崩れやすかったので、白菜は細切れの方がやはり良いですね！今回はペロンと切らずに作ったので、とりわけが難しかったです。なぜ、切らなかったのか。チンが楽だったからです。

お弁当にも良さそうです！

でも、義父＆長男K＆私で全部食べてしまい、弁当には残りませんでした。

ボリュームはありましたよ！

おまけのレシピ

白菜が大量にあるので、白菜のサラダ。

これは何回も作っているサラダのレシピなんですが、海苔とごまがいいんです。

あと、酢ですが・・・穀物酢じゃなく米酢で作るのが好きです。

あと、余談ですけど「米酢」って「よねず」っても読むらしいですよ。ミツカンは「こめず」

でも、私は「ベーズ」って言ってました。ベイは音読み酢は訓読み・・・。

料理白菜, 鶏肉

Posted by あさかわだ