自家製ナンプラーが出来ました(ろ過〜)
「顆粒の中華だし」や「鶏がらスープの素」の代わりを求め作ってみました、自家製のナンプラーです。
ナンプラーソースは魚醤の一種で、イワシを塩漬けして発酵させて得られるタイの調味料です。エスニック料理はしたことがなく、全く馴染 ...
6月11日(月) 塩酒粕で鶏ハム
本日の記録 強風
朝の酒の様子。早く酢にしたくてうずうずします。
酒粕の利用法を調べてみると、多いのは「塩酒粕」塩麹みたいに使うようでした。こりゃ便利そうだ!早速作成、そして早速鶏ハムを仕込む。塩酒粕は常温で2 ...