自家製加工食品

自分で作った加工食品の記事です

魚介類

自家製無添加たらこの作り方と失敗しないポイント5つ

2021/4/7    ,

こんにちは、北海道自家製ギーク主婦あさかわだです。 自家製たらこ・明太子に挑んで早3年。なかなかレシピをシェアできませんでした。その理由はズバリ「たらこのできが不安定」だから。 生臭いたらこ ゆるくて ...

魚介類 お鍋

たらのつみれの作り方と必須の調味料【フードプロセッサー使用】

2021/3/31    ,

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「つみれ」です。この子、ちょっとニクい奴です。 そもそも、つみれとすり身って何が違うんだ?っていう疑問から始まり・・・ すりつぶす時の塩の量って? 卵って入れる ...

魚介類 おやつ

すり身から手作りして伊達巻をフライパンで3回作ってみた

2021/1/25    , ,

こんにちは、あさかわだです。今日は「伊達巻をすり身からフライパンで作ってみた」体験をシェアします。 すり身はスーパーで買った魚で作れるの?鮮度が心配 すり身を使うと生臭くなるのではないか? 食品添加物 ...

おやつ

手作りおかき 餅の切り方を実験してみた

2021/1/15    , ,

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「おかき作るけど、どういう形にする?」です。 お正月の余ったお餅は、すぐに切って乾燥しました。いつもは、切らずに乾かしてから砕くけど、それだと形の調整ができない ...

その他 お鍋

鍋・土鍋ご飯の炊き方【火加減を詳しく】

2021/1/12    ,

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「土鍋でご飯を炊く」です。 私、ミニマリストの森秋子さんに感化された時期がありまして、炊飯器を手放して丸二年たちます。 使い果たす習慣 Kindle版 森 秋子 ...

魚介類

北海道の取り寄せ海鮮紹介【打線組んでみたあり】

2021/4/7    

こんにちは、あさかわだです。私、北海道在に移り住んで15年になりました。早い! 北海道は美味しいものが盛りだくさん。野菜・お肉・乳製品・そしてなんと言っても「海鮮」です。 漁獲される海産物は種類も豊富 ...

肉系

【鶏胸肉】塩麹サラダチキンの作り方【茹で汁も最高】

こんにちは、あさかわだです。 サラダチキンを作りつづけて4年、ほぼ週1で仕込んでいます。 世には数多のサラダチキンレシピが存在しますが、私はこのレシピなら、歯が無くなっても作り続けると思います。 大雑 ...

肉系

子育てママ目線でお届けする塩麹漬け鶏胸の活用術5選

2020/11/24    ,

塩麹漬けの鶏胸肉の便利さを叫びたいだけの記事です。もう、鶏胸肉の塩麹漬けは調味料に見えてきます。

麹系

簡易米麹を作り、さらにできた米麹を使って作る完全オリジナルな塩麹【こだわり編 試作1】

2021/1/19    ,

    消費量が多いものこそ、だんだん「安く自分で作れないかな」と思い始めます。鶏ハム大好き我が家に欠かせない「塩麹」もその一つ。普段食べているお米と塩だけで作れるのなら、コスパは ...

野菜・果物系

家庭菜園完熟トマトで自家製ピューレ

2020/11/24    ,

トマトを使った調味料「ケチャップ」「ピザソース」「ウスターソース」「お好み焼きソース」「ミートソース」を作るのに欠かせないのは、このトマトピューレです。特にウスターソースは我が家的重要調味料。夏の美味 ...

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