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@asakawada67

醤油

こんにちは、あさかわだです。この記事では「醤油の清澄・おり引きの方法」についてシェアします。醤油の火入れを行った後の作業です。

家庭での醤油づくりの工程はこちら

製麹
仕込み(発酵・熟成)
圧搾
生垽の濾 ...

醤油

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回からシリーズで「醤油醸造にまつわる化学的な知識」をシェアしていきたいと思います。

第一回は「醤油の材料について知る」です。

化学的と言っても、醤油づくりで ...

アジアン系調味料

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。煮て撹拌するだけの簡単なオイスターソース作ってみました。

冬の殻牡蠣が新鮮で美味しいことなんて知っているんですわ。でもね、絶対剥きたくないんだ。痛いし、上手く剥けないし、 ...

醤油

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。みなさんは生揚げ醤油を楽しみましたか?サイコー!

醤油の圧搾と生垽の濾過が終わたら、火入れ作業に向かいます。

関連記事▶▶▶ ...

日記

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今日の記事は「生産者応援!食べチョクのレポ」です。

withコロナな昨今、飲食店や観光業は大打撃です!とはよく聞きますが、そこの食材を提供する生産者も大打撃ですよね。何か ...

醤油

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。醤油づくりを楽しんでいますか?

発酵・熟成が終わったら「圧搾」をします。諸味を絞って、液体と個体に分ける作業です。

この記事では「家庭での醤油の絞り方5つ」をシェアし ...

日記

こんにちは、北海道自家製ギーク主婦あさかわだです。

自家製たらこ・明太子に挑んで早3年。なかなかレシピをシェアできませんでした。その理由はズバリ「たらこのできが不安定」だから。

生臭いたらこ
ゆるくて、水っぽい ...

めんつゆ

こんにちは、あさかわだです。ご覧いただいた上の写真は自家製の「めんつゆ・しろだし」です。

自家製めんつゆユーザーは少なくないですよね。このブログの【無添加】簡単ど生活めんつゆの作り方も結構な人数にご覧いただいています。

めんつゆ

こんにちは、あさかわだです。今日は「濃い白だしを作ってみた」をシェアしたいと思います。

下の写真の「だし汁と調味料を合わせて作る白だし」は2〜3倍希釈にしかなりません。5人前の鍋を作ろうとすると400ml強も使ってしまいま ...

ウスターソース

こんにちは、あさかわだです。お好み焼きソースはウスターソースベースにして作っています。

でも、ずっと気になっていたことがあります。

とろみが微妙。。。

片栗粉を使う→プルンっとした感じ。ソースっぽくない、 ...