自家製調味料

自家製調味料の記事です。

味噌

白みその作り方【赤味噌づくりとの違い4つ、レシピの広がりは∞】

2021/6/16    ,

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 何回か味噌作りをしてみると「他の味噌も作ってみたい欲」が出てきますよね。 今回シェアする白みその作り方は、赤味噌づくりとほぼ同じ。違うのは原料の比 ...

アジアン系調味料

甜麺醤の作り方【材料を混ぜるだけ!おうち中華をグレードアップ】

2021/6/10    ,

こんにちは、自家製ギークあさかわだです。 甜麺醤を使って1から作る麻婆豆腐、美味しいですよね。 本格中華に必須!なんて呼ばれる甜麺醤ですが、作り方は材料を混ぜるだけで実に簡単。 是非、自家製の甜麺醤で ...

味噌

ジップロックで簡単!自家製味噌の作り方【大豆500g使用】

2021/6/15    ,

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 味噌作り歴11年になりました。 ジップロック味噌・・・気になりませんか? 樽などの専用の容器を使わず、ジップ付きの保存袋で熟成させる味噌です。 置 ...

欧米系

ごま油で作る自家製マヨネーズ【胡麻ダレづくりに適】

2021/7/19    , , ,

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 あさかわだごま油で自家製マヨネーズを作ってみたの体験をシェアします! 私、ずっと作り続けている自家製マヨネーズがとても気に入っています。ええ!とっ ...

アジアン系調味料

干し牡蠣とオイスターソースを中国の家庭的な作り方で作ってみた

2021/5/23    

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回は「干し牡蠣を作ってみた」の記事です。 今回参考にしたのは中国・深センカップルのyoutubeで、Chinese Cooking Demysti ...

醤油

麹室の中での麹菌(微生物)の様子を知ろう【醤油製麹】

2021/3/2    

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。前回から引き続き「醤油醸造にまつわる化学的な知識」シリーズのシェアです。 第2回は「麹室の中での麹菌の様子」です。 製麹初めの、見た目の変化が乏しい ...

醤油

自家製醤油づくり 静置して澱を沈める清澄作業 【ウォータージャグ】

2021/3/31  

こんにちは、あさかわだです。この記事では「醤油の清澄・おり引きの方法」についてシェアします。醤油の火入れを行った後の作業です。 家庭での醤油づくりの工程はこちら 製麹 仕込み(発酵・熟成) 圧搾 生垽 ...

醤油

醤油の材料【大豆・小麦・麹菌】について知ると手作りの楽しみ倍増

2021/3/2    , , ,

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回からシリーズで「醤油醸造にまつわる化学的な知識」をシェアしていきたいと思います。 第一回は「醤油の材料について知る」です。 化学的と言っても、醤 ...

アジアン系調味料

食べるオイスターソースのレシピ【剥き牡蠣で簡単に作ってみた】

2021/3/5    ,

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。煮て撹拌するだけの簡単なオイスターソース作ってみました。 冬の殻牡蠣が新鮮で美味しいことなんて知っているんですわ。でもね、絶対剥きたくないんだ。痛い ...

醤油

家庭での自家製醤油の火入れ方法【垽を生成除去してクリアに仕上げる】

2021/2/25    

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。みなさんは生揚げ醤油を楽しみましたか?サイコー! 醤油の圧搾と生垽の濾過が終わたら、火入れ作業に向かいます。 関連記事▶▶&#x ...

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