自家製調味料

自家製調味料の記事です。

欧米系

ごま油で作る自家製マヨネーズ【胡麻ダレづくりに適】

2021/3/21    , , ,

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。この記事は「ごま油で自家製マヨネーズを作ってみた」です。 私、ずっと作り続けている自家製マヨネーズがとても気に入っています。ええ!とっても! マヨネ ...

アジアン系調味料

干し牡蠣とオイスターソースを中国の家庭的な作り方で作ってみた

2021/3/5    

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回は「干し牡蠣を作ってみた」の記事です。 今回参考にしたのは中国・深センカップルのyoutubeで、Chinese Cooking Demysti ...

醤油

麹室の中での麹菌(微生物)の様子を知ろう【醤油製麹】

2021/3/2    

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。前回から引き続き「醤油醸造にまつわる化学的な知識」シリーズのシェアです。 第2回は「麹室の中での麹菌の様子」です。 製麹初めの、見た目の変化が乏しい ...

醤油

自家製醤油づくり 静置して澱を沈める清澄作業 【ウォータージャグ】

2021/3/31  

こんにちは、あさかわだです。この記事では「醤油の清澄・おり引きの方法」についてシェアします。醤油の火入れを行った後の作業です。 家庭での醤油づくりの工程はこちら 製麹 仕込み(発酵・熟成) 圧搾 生垽 ...

醤油

醤油の材料【大豆・小麦・麹菌】について知ると手作りの楽しみ倍増

2021/3/2    , , ,

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回からシリーズで「醤油醸造にまつわる化学的な知識」をシェアしていきたいと思います。 第一回は「醤油の材料について知る」です。 化学的と言っても、醤 ...

アジアン系調味料

食べるオイスターソースのレシピ【剥き牡蠣で簡単に作ってみた】

2021/3/5    ,

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。煮て撹拌するだけの簡単なオイスターソース作ってみました。 冬の殻牡蠣が新鮮で美味しいことなんて知っているんですわ。でもね、絶対剥きたくないんだ。痛い ...

醤油

家庭での自家製醤油の火入れ方法【垽を生成除去してクリアに仕上げる】

2021/2/25    

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。みなさんは生揚げ醤油を楽しみましたか?サイコー! 醤油の圧搾と生垽の濾過が終わたら、火入れ作業に向かいます。 関連記事▶▶&#x ...

醤油

家庭での醤油の絞り方5つと濾過方法【醤油粕の利用もあります】

2021/3/31    

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。醤油づくりを楽しんでいますか? 発酵・熟成が終わったら「圧搾」をします。諸味を絞って、液体と個体に分ける作業です。 この記事では「家庭での醤油の絞り方5つ」 ...

めんつゆ

白だしとは 無化調好きが安心して楽しむために知りたいこと6つ

2021/2/3    , ,

こんにちは、あさかわだです。ご覧いただいた上の写真は自家製の「めんつゆ・しろだし」です。 自家製めんつゆユーザーは少なくないですよね。このブログの【無添加】簡単ど生活めんつゆの作り方も結構な人数にご覧 ...

めんつゆ

白醤油で作る濃い白だしの作り方と希釈の実際【水不使用】

2021/1/31    ,

こんにちは、あさかわだです。今日は「濃い白だしを作ってみた」をシェアしたいと思います。 下の写真の「だし汁と調味料を合わせて作る白だし」は2〜3倍希釈にしかなりません。5人前の鍋を作ろうとすると400 ...

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