魚醤

アジアン系調味料

自家製ナンプラーが出来ました(ろ過〜)

2020/12/22    , ,

「顆粒の中華だし」や「鶏がらスープの素」の代わりを求め作ってみました、自家製のナンプラーです。 ナンプラーソースは魚醤の一種で、イワシを塩漬けして発酵させて得られるタイの調味料です。エスニック料理はし ...

日記

6月11日(月) 塩酒粕で鶏ハム

2018/6/28    , ,

本日の記録 強風 朝の酒の様子。早く酢にしたくてうずうずします。 酒粕の利用法を調べてみると、多いのは「塩酒粕」塩麹みたいに使うようでした。こりゃ便利そうだ!早速作成、そして早速鶏ハムを仕込む。塩酒粕 ...

© 2021 自家製ラボ Powered by AFFINGER5