魚醤

「顆粒の中華だし」や「鶏がらスープの素」の代わりを求め作ってみました、自家製のナンプラーです。 ナンプラーソースは魚醤の一種で、イワシを塩漬けして発酵させて得られるタイの調味料です。エスニック料理はし ...

本日の記録　強風 朝の酒の様子。早く酢にしたくてうずうずします。 酒粕の利用法を調べてみると、多いのは「塩酒粕」塩麹みたいに使うようでした。こりゃ便利そうだ！早速作成、そして早速鶏ハムを仕込む。塩酒粕 ...