醤油

2019年度第４回目の醤油作成です。時間はあるが、自由時間は無いなか自分としてはよくやっている！！と自分で自分に感激。家事も育児も大切だけど、自分の好きなことも大切だよねー。 寝る時間より遊ぶ時間が大 ...

2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ①まとめ」です。 これまで２回で順調に情報を得ていますので、マイレシピ化に向けてここで一旦おさらいをします。使用する鍋は、圧力鍋にしろ大鍋にしろ一長一短 ...

2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。 大鍋が良いのか、圧力鍋がいいのか。今回は大鍋をチョイスしました。 ※この記事は2019年度２回目の醤油作成の記事です。 あさかわだ 大 ...

2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。今年は醤油を仕込みまくる！ 今シーズンは、醤油の仕込みにおける「豆麹」の研究をしようじゃないですか。持続可能なMy醤油を ...

2018年は醤油の仕込みを2回行いました。出来上がり予定は2020年です。 この記事は2018年の2回目の仕込みについての記事です。 1回目はこちら 醤油2018−1 1回目の仕込みではオールマイティ ...

2018年は醤油の仕込みを2回行いました。出来上がり予定は2020年です。 醤油を仕込むのは今回で二度目。前回はきちんと醤油用麹で作りましたが、今回は長白菌です。 長白菌で醤油の仕込み 一回目の仕込み ...

醤油の絞り方・作り方をお求めですか？この記事は初めて醤油を搾った時の体験記です。 ５年間醤油を作り、2020年遂に家庭での醤油づくりについて、新記事を作成しています。遥かに効率がよい醤油づくりをシェア ...