自家製加工食品

アジアン系調味料 麹系

炊飯器を使うと30分でできるはず!塩麹の作り方をレポート

2020/11/24    

塩麹を何に使いますか?私ははっきり言って鶏胸にまぶす専門です(ノ∀`)アチャー!!鶏ハムにしか使ったことが無いかもしれない! 作り方はこちらの自家製鶏ガラスープの記事の中に お肉がしっとり柔らかくなる ...

おやつ

水筒で自家製ヨーグルトの作成に成功しました!

2020/11/24    

以前失敗続きで諦めていたヨーグルト作成に、あっさりと成功しました。しかも、大掛かりにタオルなども巻かず、水筒に入れて放置しただけ。2年間カスピ海ヨーグルトで妥協してきましたが、今後は通常のヨーグルトを ...

その他 実験

市販の豆乳とにがりで豆腐を作った結果

2020/11/24    ,

手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。この先も手作り豆腐を楽しむべく、にがりを追加購入しました。しかも、成功体験を得た私は、気を良くして豆乳を絞るまでの過程をカ ...

その他

手作り豆腐に挑戦、やっと完成!にがりの精ありがとう

2020/11/24    ,

  うちはみんなお豆腐が好きで頻繁に食べますが、100円前後の豆腐を冷奴用に、お味噌汁用にはそのスーパーで一番安いものを購入していました。「お金をかけて料理するのは嫌、おいしくてお買い得なら ...

魚介類

秋はいくらの醤油漬けの季節です。来年もこのレシピで作りたいというレシピに出会えた。

2020/11/24    

秋の北海道のスーパーでは鮮魚コーナーに必ず鮭の筋子が並びます。いくら作成用の生の鮭の卵です。腹子とも言いますね。私は宮城県仙台出身ですが「筋子」っていうと塩漬けになったものをイメージします。郷土料理の ...

おやつ

豆腐白玉団子なら作り方簡単、次の日もモチモチ

2020/11/24  

今年のお月見団子は黒蜜きな粉で頂きました。去年は上新粉を使って団子を作ろうとして失敗(蒸しが甘かった)で、今年は時間もなかったので失敗しない白玉で作りました。 白玉団子は失敗が少ないので、適当に作るこ ...

30分煮ました

アジアン系調味料 おやつ

手作りの黒蜜で月見白玉を食す!冷えたら固まる黒蜜とにらめっこ

2020/11/24    

気がつけばもう10月、平成29年10月4日は十五夜です。家族はみんな団子が好き。でも私は串団子より、つるっとした食感の白玉が食べたい。沖縄みやげの黒糖が手付かずで残っていたので黒蜜づくりに挑戦してみま ...

肉系

ダンボール燻製で手作りベーコン 燻製編

2020/11/24    ,

いつもベーコンの燻製時間は70度で3時間を目安に行っています。途中で温度が維持できなくて、再度70度に上げるまで時間がかかる・・・などのトラブルがある場合は延長してやっています。(この対応はその時の勘 ...

肉系

ダンボール燻製で手作りベーコン ダンボール燻製器作成編

2020/11/24    

▼前回記事はこちら▼ ベーコンをつくる前半 今回は燻製器の作り方と作っている様子を書いていこうと思います(`・ω・´)ゞ ダンボールで燻製器を作る 今回作成したダンボール燻製器は2代目。燻製量がいつも ...

肉系

ダンボール燻製で手作りベーコン お肉準備編

2020/11/24    ,

生憎の曇り空でしたが、仕込んでいたベーコンを燻製しました。この飴色の肉肌がタマラナイ(*´ω`*) 手作りや無添加に挑戦し始めて、割りと早い段階で作り始めたのがベーコン。ベーコン・ハム・ウインナーは子 ...

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