麹系

 

 

消費量が多いものこそ、だんだん「安く自分で作れないかな」と思い始めます。鶏ハム大好き我が家に欠かせない「塩麹」もその一つ。普段食べているお米と塩だけで作れるのなら、コスパは最強。試作 ...

味醂(塩)

味醂が何から出来ているか知っていますか?「もち米」「米麹」「醸造アルコール」これを混ぜて放置しておくと美味しい味醂になります。

混ぜて置いておくだけなので、家庭で簡単に作れます。

今回は特に、洗い物も少なく済む ...

日記

本日の記録 雨 風邪

梅酢がようやっと5cm程あがってきました。内蓋がでかすぎるのか?と思い、イケアの皿にしてみました。梅干し全体もかき混ぜました。毎年梅酢上がってくるまでヤキモキします。

梅干し2017

日記

今日の記録 雨

先日、コストコのディナーロールは買わなくなりましたが「カントリーフレンチ ホールウィート」っていうのを買いました。小麦サワー種というのが原材料にありましたが、これは発酵種のようです。ショートニングもイースト ...

日記

今日の記録 晴れ 習い事①

ヨーグルトを作っても、余る。そこで黒蜜を作成しました。以前に黒糖と水のみで、黒蜜を作った時は毎日ヨーグルトにかけて食べていました。合うんです、これ。

今回は以前気になっていた、上白糖 ...

日記

本日の記録 晴れ 小学校懇親会

人と接するのは楽しいけれど・・・緊張します。それで、家に帰ったらじじも居ないし「ご飯は適当に〜!」と、あるものをそのまんま。

盛り付けがお洒落じゃない系主婦ですが、写真を載せるの ...

日記

本日の記録 次男発熱

流石に39度まであがると通院せざるを得ません。買い物も行けないので、もち米も買えない。なので、酢を作ることにしました。

トロトロだけど香りの強い米麹さん七合分と、固めに炊いた米一升、水2L ...

日記

保温からおよそ20時間くらい経過。炊いた加減なのか、米が柔らかいので全く麹らしさがない。けど、香りは強い!白い菌もまだ見えない。

その後追加で羽毛・毛布にくるんで、我が家で一番日当たりの良い(もわんと暑い)10時間くらい置 ...

日記

本日の記録 晴れ

木曜日は週で一番憂鬱な日。でも週末のキャンプでダッチ・オーブンデビューするので、そのレシピ検索にウハウハして過ごしました。私はピザを作りたいけど、夫Y氏と意見が合わない。

  ...

味醂(塩)

※2019/02/02更新※

家庭で簡単に搾る方法の記事をアップしました。是非こちらも参考にしてください。

味醂搾り

純米味醂を買ってみて思いました。あれ?作ったほうが安い??仕込んだのがだいぶ前だ ...