何だか面倒そう、難しそう。水っぽくなったり、生臭くなったりしそう。
そう思って作ってこなかったけれど、餃子パーティーに気張った１品が欲しいと思い挑戦。
大丈夫、COOKPADでエビチリの検索１位は「☆栄養士のれしぴ☆」さんです。
「☆栄養士のれしぴ☆」さんのレシピは、様々挑戦していますが、どれも成功します。しかも手順が分かりやすくて簡単。（←これ重要）
加えてこちらのエビチリレシピはグーグル検索でも１番だし、期待しちゃいますね！
もくじ
私がざっくり実行するとこうなる
エビの殻をむく
今回はアルゼンチン赤えび（刺身用）を８匹購入。
（未差し替え）
こんなやつ。バナメイエビだと小さくなっちゃって失敗する気がしたのでこちらに。
ブラックタイガーはデカすぎて贅沢と判断。
南蛮海老ほど尖っておらず、殻は剥きやすいです。尻尾も取ってしまいました。
頭はエビの頭汁にでもしようと思っていましたが、とりあえず冷凍。
背わたを取ろうと思ったら見当たらない
塩で洗う
塩を２つまみくらい（適当）振りかけ、ボールでこにゃこにゃとエビを洗う。ぬめりがとれていきます。さっと揉み込んだくらいで、水洗い。
酒としょうがで下味をつけるのを忘れる
フライパンを熱してごま油をひく。エビを投入。
レシピではサラダ油（大さじ１．５）でしたが、中華＝ごま油という思い込みからごま油（大さじ１程度）を誤入。
続いて片栗粉（大さじ１程度）をまぶしたエビを投入、炒める。
慌てて薬味をきる。時折エビを揺する。
にんにく（２かけ）生姜（同量）ネギ（１本弱）をみじん切りに。薬味はレシピの１より多め。豆板醤は辛いもの苦手な人もいるので抜きました。
焦げないようにエビを時々ゆすります。
薬味を投入し炒める。炒めつつ、合わせ調味料を用意。
ケチャップ（大）酒（大１）ごま油（大0.5）砂糖（小２）鶏がらスープの素（小0.5）醤油（小１）水（大４）
をお椀で合わせる。ここは慎重にレシピ通りに計量しました。
合わせ調味料を投入。
大体炒めたら、合わせた調味料を投入。とろみが丁度良いところで完成。
実食 「エビぷりぷり、でもとろみはないの？」
▲ランキング2位（2017/08/20現在）のこちらのレシピは、作り方が複雑ですがとろみソース多めです。水溶き片栗粉を使うレシピ。こちらもやってみたいけれど、手順が多いので「もう一品」ではなく「メイン」にしたい時に作ろうかな。
まとめ 手が込んでいる風の簡単レシピだった
- エビの下ごしらえ
- 薬味の準備
- 調味料を計る
- 炒める