日記

昆布は厚沢部の道の駅で買いました。いつも15g程度に切って保存袋に入れておきます。

最近、夕飯に味噌汁を作る時は、昼に昆布といりこを浸して出汁準備することが多いです。冷蔵庫に水出し出汁を常備していた時期もありましたが、チキ ...

日記

本日の記録 強風

朝の酒の様子。早く酢にしたくてうずうずします。

酒粕の利用法を調べてみると、多いのは「塩酒粕」塩麹みたいに使うようでした。こりゃ便利そうだ!早速作成、そして早速鶏ハムを仕込む。塩酒粕は常温で2 ...

日記

昨日は遠足で11km歩いた、今日は動物園を歩きまくった。なのに、夕方のスーパーでお値引きの南高梅を買ってしまった。すぐさま漬けなければならぬ・・・ということで梅干しの下漬けをしました。今回ははじめからよく塩をまぶしてみました。いつ梅酢 ...

日記

今日の記録 雨

先日、コストコのディナーロールは買わなくなりましたが「カントリーフレンチ ホールウィート」っていうのを買いました。小麦サワー種というのが原材料にありましたが、これは発酵種のようです。ショートニングもイースト ...

日記

本日の記録 次男T誕生日 夫休み

木曜日は本来忙しいのですが、夫が休みだったのでゆとりがありました。

昨日、黒蜜を作ったので・・・今日はわらび餅!!

このくず粉の原材料は甘藷糖と葛でした。葛だけで作 ...

日記

今日の記録 晴れ 習い事①

ヨーグルトを作っても、余る。そこで黒蜜を作成しました。以前に黒糖と水のみで、黒蜜を作った時は毎日ヨーグルトにかけて食べていました。合うんです、これ。

今回は以前気になっていた、上白糖 ...

自家製◯◯

豆腐作りは、温度の管理やにがりや豆乳の濃さ等で「あれ???固まらない」ってことも多く、成功するかどうか毎回ドキドキしています。

我が家付近のスーパーではスジャータの豆乳以上に濃い豆乳は売っていないので、豆乳は自分でとります ...

日記

今日の記録 晴れ じじ留守

次男Tが置きてすぐに「こうじぃ」と言うので、朝から麹の観察。まだシュワシュワしていますが、少し勢いが弱くなってきました。

用事が無い日なので、久しぶりに豆腐を作りました。大豆もたくさ ...

日記

本日の記録 晴れ 小学校懇親会

人と接するのは楽しいけれど・・・緊張します。それで、家に帰ったらじじも居ないし「ご飯は適当に〜!」と、あるものをそのまんま。

盛り付けがお洒落じゃない系主婦ですが、写真を載せるの ...

自家製◯◯

2018年は醤油の仕込みを2回行いました。出来上がり予定は2020年です。

醤油を仕込むのは今回で二度目。前回はきちんと醤油用麹で作りましたが、今回は長白菌です。

長白菌で醤油の仕込み

一回目の仕込みは2018年 ...