肉系

こんにちは、あさかわだです。 サラダチキンを作りつづけて４年、ほぼ週１で仕込んでいます。 世には数多のサラダチキンレシピが存在しますが、私はこのレシピなら、歯が無くなっても作り続けると思います。 大雑 ...

我が家では欠かすことのできない「自家製ベーコン＆ハム」の味の付け方について比較してみました。 実は「ダンボール　ベーコン」でググると、検索上位に来ていたこちらのページ ベーコン 最近順位を落としてまし ...

コストコの鶏胸肉を愛用しており、毎月２つ（４パック×２）は消費します。 １パックに２つ胸肉が入っているとして、２枚×４パック×２＝１６枚。 およそ16枚の鶏皮がでます。 鶏皮は捨てていたんですが、クッ ...

息子Kにはエビアレルギーがあり、食べると喉が痒くなったり、ちょっと呼吸が苦しくなるとのこと。小学校の給食では月に１回以上「エビ焼売」が出るので、その日はエビなし焼売を持って行きます。 そんなわけで、前 ...

うちの子供たちはハムやウインナーが大好き。自分で作れれば、添加物も気にしなくていいしリーズナブルかな？と思って作ってみたら、もうその美味しさにビックリ。 お肉の味がしっかりして、満足感があります。厚く ...

いつもベーコンの燻製時間は７０度で３時間を目安に行っています。途中で温度が維持できなくて、再度７０度に上げるまで時間がかかる・・・などのトラブルがある場合は延長してやっています。（この対応はその時の勘 ...

▼前回記事はこちら▼ ベーコンをつくる前半 今回は燻製器の作り方と作っている様子を書いていこうと思います(｀･ω･´)ゞ ダンボールで燻製器を作る 今回作成したダンボール燻製器は２代目。燻製量がいつも ...

生憎の曇り空でしたが、仕込んでいたベーコンを燻製しました。この飴色の肉肌がタマラナイ(*´ω｀*) 手作りや無添加に挑戦し始めて、割りと早い段階で作り始めたのがベーコン。ベーコン・ハム・ウインナーは子 ...

こんにちは、自家製ギークブロガーあさかわだです。 この記事では、フードプロセッサーを使って、鶏むね肉から鶏団子を作る様子をシェアします。 もうずっと鶏挽き肉は、鶏肉をフードプロセッサー（以後FP)でウ ...