食肉加工系記事です

肉系

こんにちは、あさかわだです。

サラダチキンを作りつづけて4年、ほぼ週1で仕込んでいます。

世には数多のサラダチキンレシピが存在しますが、私はこのレシピなら、歯が無くなっても作り続けると思います。

肉系

塩麹漬けの鶏胸肉の便利さを叫びたいだけの記事です。もう、鶏胸肉の塩麹漬けは調味料に見えてきます。

肉系,実験

我が家では欠かすことのできない「自家製ベーコン&ハム」の味の付け方について比較してみました。

実は「ダンボール ベーコン」でググると、検索上位に来ていたこちらのページ

ベーコン

最近順位を落としてま ...

肉系,おやつ

コストコの鶏胸肉を愛用しており、毎月2つ(4パック×2)は消費します。

1パックに2つ胸肉が入っているとして、2枚×4パック×2=16枚。

およそ16枚の鶏皮がでます。

鶏皮は捨てていたんですが、ク ...

肉系

焼売

息子Kにはエビアレルギーがあり、食べると喉が痒くなったり、ちょっと呼吸が苦しくなるとのこと。小学校の給食では月に1回以上「エビ焼売」が出るので、その日はエビなし焼売を持って行きます。

そんなわけで、前日の夜は「しゅうまい」 ...

肉系

うちの子供たちはハムやウインナーが大好き。自分で作れれば、添加物も気にしなくていいしリーズナブルかな?と思って作ってみたら、もうその美味しさにビックリ。

お肉の味がしっかりして、満足感があります。厚く切って焼けば立派なメイ ...

肉系

いつもベーコンの燻製時間は70度で3時間を目安に行っています。途中で温度が維持できなくて、再度70度に上げるまで時間がかかる・・・などのトラブルがある場合は延長してやっています。(この対応はその時の勘に頼っているのが現状)

肉系

▼前回記事はこちら▼

ベーコンをつくる前半

今回は燻製器の作り方と作っている様子を書いていこうと思います(`・ω・´)ゞ

ダンボールで燻製器を作る

今回作成したダンボール燻製器は2代目。燻製量がいつも ...

肉系

生憎の曇り空でしたが、仕込んでいたベーコンを燻製しました。この飴色の肉肌がタマラナイ(*´ω`*)

手作りや無添加に挑戦し始めて、割りと早い段階で作り始めたのがベーコン。ベーコン・ハム・ウインナーは子供も自分も大好きだけど ...

肉系,その他

2017年3月のいつだかに鶏だんごを作りました。

コストコの鶏胸肉がまだたくさんある。いつもの白ごはんさんで何が作れるかなと見ていたら鶏だんごいいなと。照り焼きは弁当にいいよね
鶏だんごのレシピ/作り方:白ごはん. ...