大豆

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 何回か味噌作りをしてみると「他の味噌も作ってみたい欲」が出てきますよね。 今回シェアする白みその作り方は、赤味噌づくりとほぼ同じ。違うのは原料の比 ...

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 味噌作り歴11年になりました。 ジップロック味噌・・・気になりませんか？ 樽などの専用の容器を使わず、ジップ付きの保存袋で熟成させる味噌です。 置 ...

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回からシリーズで「醤油醸造にまつわる化学的な知識」をシェアしていきたいと思います。 第一回は「醤油の材料について知る」です。 化学的と言っても、醤 ...

こんにちは、あさかわだです。今日は「大鍋と電気毛布だけで醤油が作れた」体験をシェアします。 特別な発酵器や麹室、オーブンレンジも使いません。 ほんの出来心で、放熱をおサボりしたら・・・あら不思議、いつ ...

＜醤油２０２１＞こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「大豆300ｇの少量仕込み醤油」のシェアです。 醤油づくりのレシピって原料大豆1kg以上のものが殆どですね。私もずっと１〜２kgの間で作っていま ...

＜醤油は家庭で作れるシリーズ＞おはようございます、あさかわだです。只今長男の冬休みの宿題の尻拭いサポートが主な仕事です。 そんな中ですが、今季初の醤油づくりをしています。今回はこんな実験をしています。 ...

※大幅リライトしました。元記事（自家製醤油の作り方と失敗を避けるポイントまとめ） こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。 この記事では「家庭での醤油の作り方」を本気でシェアします。 簡単な流れ ...

2019年度第５回目の醤油作成です。やっと半分です、今年は１０回を目指しています！ 醤油を初めて作った時は「とにかく難しいらしい！」とかなり警戒していました。今ならこのポイントだけ押さえておけば失敗し ...

2019年度第４回目の醤油作成です。時間はあるが、自由時間は無いなか自分としてはよくやっている！！と自分で自分に感激。家事も育児も大切だけど、自分の好きなことも大切だよねー。 寝る時間より遊ぶ時間が大 ...

2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ①まとめ」です。 これまで２回で順調に情報を得ていますので、マイレシピ化に向けてここで一旦おさらいをします。使用する鍋は、圧力鍋にしろ大鍋にしろ一長一短 ...