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@asakawada67

北釧水産 本ずわいしゃぶ、たこしゃぶで年越ししました。

2021年1月10日

こんにちは、あさかわだです。お正月はいかがでしたか?あけましておめでとうございました。

今回は、おじいちゃんが「かにしゃぶがいいな」と11月から言ってました。

かに通販は本当に難しい。正直なところ「これこれ!」と言える通販に出会ったことがなかったのです。

<私の脳内>

  • 外したくない
  • 本当に美味しいと思える蟹を食べたい
  • 楽天ランキング、当てにならない
  • 激安とかどうでもいい、絶対外れる。
保冷材ない業者とか・・ちょっと

でも、高いお金を払うんだから。絶対に失敗したくないんですよ。

まあまあじゃ嫌なんです。



北釧水産のかにしゃぶをお考えの皆様、正解です。正解ですよ。

決済ボタンをクリックする時、手が震えましたが・・・(笑)

今年は大変満足な蟹しゃぶパーティーが出来ました。

北釧水産のかにしゃぶについて、赤裸々レビューをシェアします。解凍の反省も!

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「で、あんた誰?」という方も多いと思いますので、自己紹介はこちらです。

素材そのものを楽しむことに人生をかけている自家製ギークブロガー。

あさかわだ(37)夫・子3人 専業主婦 道在住今年で15年目。

  • このブログは自家製調味料メインのブログです。
  • 本当に旨いものは現地にしかないと思っている。趣味:道の駅巡り

今回はおじいちゃんの家で大人5人、子供3人の年越しです。

北釧水産 (本ずわいしゃぶ特大2Lサイズ)

今回購入したのはコレ。

本ずわいしゃぶ 特大2Lサイズ1kg入(500g2個/31~40本前後/急速冷凍) 特製たれ2袋(6個入)&ダシ昆布付き

1kgで13200円【税込み】です。送料が道内890円でした。

サイズはM〜5Lまであります。同じ1kgでもMか5Lかで本数が違いますよって話です。

<選んだ理由>

  • 一番人気のサイズ
  • 大人5人に30本〜40本は妥当と推測
  • 2Lでも他社の5Lに相当とか書いてあった

さすがに5Lサイズのくだりは「盛ってるでしょ」と信じていはいませんでした。

大きさでがっかりはしなさそうだ、という判断材料にはなりましたね。

海鮮工房黒帯もついでにレビュー

かにしゃぶを食べたがっていたおじいちゃん。自分でもかに通販していました。

かにしゃぶを2社分手に入れたので、比較の楽しみもできた訳です。

1kgで12800円です。楽天だと送料無料みたいですね。

 

北釧よりも400円お安いです。送料を入れたら1290円差。満足度に差が出るのか。

かにしゃぶ実食

食べ方としてはオーソドックス。

  • 昆布だしをとる。
  • かにしゃぶを楽しむ。
  • おじやを楽しむ。

北釧かにしゃぶ、お値段に納得

色もすごく鮮やかで、見た目にもう美味しそう。

ホームページの写真の通り、かにの繊維が刺繍糸の束のようです。

しゃぶしゃぶすると、ふっくら!フワフワになりました。ふしぎー

食べるとフワトロ、これは本当だった!!茹で蟹と違って、食感はとろけるような感じ。

フワフワのかにの身を口に含んだ瞬間、舌に乗るのは鍋の昆布だし。

間髪入れずに「かにの旨み」が蕩けこんできます。かにとろとろ〜。

何秒くぐらせると美味しいか、なんてナンセンス。

自分でやってみて、好きな頃合いを見つける方が良くないですか?

黒帯のかにしゃぶ(解凍失敗)

まさかの発泡スチロールの箱ごと冷凍保存したおじいちゃん。こちらのかには「味がしない!」と言っていました。

茹で上がりの見た目には北釧のかにに見劣りしませんでした。

フワトロの食感はしっかりとありましたが、かすかな甘みのみ。かにの味、旨みは感じられませんでした。

むしろ、溶けて水没してしまったのにフワトロは維持できるんだなあと、感心。

本来の黒帯かにのポテンシャルは不明ですが、解凍時に旨みが流れ出たと考える方が無難。

実家のかにしゃぶ様子

妹家族との鍋パーティーの様子を母が動画にしてくれました。野菜入れすぎたけど、野菜がまた美味しくなっていたそうな。

たこしゃぶがダークホースだった

タコは二弾重ねになってました。3人前500gで3480円。

「もう少し何か食べたいね」とついでに買ったものでしたが、コレが大当たりでした。

家で造るのとはちがい、うすーくスライスしてあります。ミズダコです。

柔らかく、噛み切りやすく、4歳の子供もバクバク。

そして旨みがスゴイ!

次回もリピ確定。たぶん2つかう。いや、3つかも。

冷凍しておいて、プチ贅沢したい日に食べたい一品でした。

おじや実食

煮詰まっただしに、水を足して、再び沸かします。鍋肌がプツプツするぐらい。

日を弱めずに、溶いた卵(2個分)を流し込みます。

ふわ~っと上がってくるまでは、かき混ぜないで見張ってる。

ふわーと来たらざっくり混ぜて、ご飯投入。また混ぜる。

クツクツ言ったら完成!

旨みの大洪水で、私沈没。

たこの旨みも入ってるし、素晴らしい・・・、旨みがぎゅーっと凝縮されていました。

※おじやの作り方も説明書に載っています。でも自分の好きなやり方で作りました。ゴーインマイウェー。

ラーメンを選ばなかったわけ

年末かにしゃぶ楽しみ中にラーメンを茹でるのは・・・いやだなあと思った次第であります。

あと、単純におじや大好きだから。

両方楽しむ分のだしは残らなかったです。

かにしゃぶ通販 良かったところ

1番は「味の満足度が高い」ところです。今回北釧のかにしゃぶは、お高いけれど値段に納得でした。

味以外の良かったところをシェアしていきます。

北釧の梱包の様子は保冷が厳重

保冷材が3個、プチプチシート、紙ものにはビニル袋。丁寧で厳重です。

おまけにとろろ昆布が入っていました。

保冷材が上に1個、箱の底に2個入っていました。

プチプチの下にじゃじゃーん。

かにの下にたこしゃぶと付属のだし昆布。

タレも半冷凍状態で入っていました。

<海鮮工房黒帯>

保冷材なし・・・ガーン

おじいちゃんは、発泡スチロールごと冷凍庫に入れておいたみたいです。

いつ解凍されたのか不明だけど、完全に溶けて汁に浸っていました。

大きさ・重さ・色・見た目

「M〜5Lまであるのに、2Lがこんなに大きいのか!」というのが第一印象。

  • むき身なので、実入りを心配する必要なし。
  • 折れている、欠けているものは無い
  • ポーションの持つ部分の殻が小さい。これで重さを稼いでるってこともなさそう。
  • 氷の膜(グレース)薄い
  • 変色なし
解凍後。根本が折れているのは人的ミスです。

解凍後のふにゃ感が心もとなくなりました。かにはお湯にくぐらせると、ふっくらします。

<海鮮工房黒帯>

既に溶けてびちゃびちゃになっていたので、匂いや傷みまでもを覚悟しました。大丈夫でした。

  • 大きさは十分
  • 殻で重さを稼いでいる感じはない
  • 完全に溶けていたのでグレースについては分からない
  • 変色はなし

完全に水に浸っていたのが不幸中の幸いか、酸化して黒くなるということはなかったです。

かにしゃぶ通販 残念だったところ

良かったこともあれば、失敗もあるさ。失敗から学びます。

冷凍ポーションの解凍

同じものを送った母は流水解凍、祖母は冷蔵庫で解凍。どちらも問題なくできたそうな。

私は流水解凍で、かにを折るという失敗をしました。(味には支障なし)

同じ轍を踏まないよう、シェアしましょうよ、情報を!( TДT)

北釧の解凍の説明は結構残念

付属の食べ方はこの様に書いてありました。

クリックすると拡大します

残念だなと思ったのが、この解凍方法のところ。自然解凍って通常推奨されないのでは?

図や写真付きで詳しい解説を切望します。動画でもいいですよね。

流水解凍の様子

やっぱり海鮮の冷凍は低温解凍でしょ。しかも生だから急速解凍でしょ。と思った訳です。

密閉した袋にいれて流水にあて、素早く溶かします。手早く終わらせて、酸化やドリップ過多を防ぐのです。

この方法は間違いではなかったのですが・・・

真ん中に映る白いモヤが水です。

解凍ムラが気になって、つい触りすぎてしまったのです。凍っているので折れるんです。

ちょっと想像すれば分かりそうな結末なんですが、私はやらかすんだよね。

解凍したかにの様子

氷が残っているのもありましたが、しゃぶしゃぶしているうちに完全に溶けました。

キッチンペーパーで水気をとって、お皿へ。

まだカチコチ。こちらはキッチンペーパーの上に置いておきました。

食べる頃には溶け、変色もありませんでした。

グレースを手で剥がそうとすると、身も一緒に剥がれてしまうので注意です!

<改善策>

  • 別袋に移し、広げる。小分けでも良い。
  • 氷の膜が溶け残っていても剥がさない
  • むやみに触らない

成功した方々のやりかた

<流水解凍をした母>

  • 10本ずつ小分けにして袋に詰め直した
  • 大きなボールに入れて、重たい皿で重しをした。(浮き上がり防止)
  • 20分くらい放置で触らなかった

<低温解凍した祖母>

  • 冷蔵庫に入れて、2時間くらい置いただけ
  • 汁が出ないうちに溶けたのから食べた
  • 薄く広げたら内側も早く溶けただろうけど、食べているうちに溶けた

参考になりました。

かにしゃぶのリピートに向けて

寒い冬に鍋は最高。もう一度頼む時にはこんなことをやってみたい!

かにしゃぶをタレなし、合わせだしで楽しむ

今回のセットには釧路産の昆布が3枚入っていました。長昆布かな?

黒帯の方には昆布もタレも付いていないので、価格の差はここできっちりペイですね。

今回の昆布だしと次回のだし計画

今回のだしはこちら。

  • 昆布15gに対して1Lの水に浸します。60分おく。
  • 昆布だしは60℃が最適抽出温度。昆布からプチプチと気泡がでる状態が目印です。
  • 温度が高いと雑味、磯臭さがでる。抽出中は、火を消してもOK。
  • 一度沸かす。アクが出るようだったら取っておくと、だしがきれい。

専用のタレを付けて食べるのであれば、だしは昆布だしがベストなのだと思います。

北釧さんはタレを推しています。国産の夏みかん果汁使用なんてなかなかない。

化学調味料不使用です。

北釧さん、ごめんなさい。わたしは「タンパク加水分解物」のダイレクトな旨みが苦手なので、自家製のポン酢で食べました。

でも、私、このかにしゃぶ・・・ポン酢もいらなかった。蟹身そのものが旨いから。

hokusen

その代わり、少し華やかなお出汁を引いたら、もっと美味しくなるのでは。

ってことで、合わせだし+シママース(塩)で食べてみたいですね。

かつお節と昆布の合わせだしの作り方【簡単】

たこしゃぶはリピート確定

たこのだしも加わり、さらに煮詰まってくると、もはや塩も醤油も不要です。

<開始頃> 土鍋の色が透けて見える

<40分経過> 透けて見えない、何度もお湯を足している

<さらに2時間経過> もはや白い ※小休止はありました

おじやの卵入れたとこ

おじやの旨みは、かには勿論たこの威力を感じました。絶対リピートして、またおじや食べたい。

かにしゃぶポーションは失敗しにくい

つい安いものや、ランキング上位ばかりを見てしまう

冒頭で何度もいいましたが、かに通販は本当に難しい。

楽天ランキングもあてにならない。蟹専門サイトも「本当にそんなに満足できるの??」と疑問です。

今回の成功は・・・カニしゃぶのポーションを選んだからかも。

よくある失敗口コミ

  • スカスカなズワイガニ
  • 水っぽいかに味噌
  • しょっぱい毛ガニ
  • 殻ばっかりで食べるの大変タラバ
  • 死んでた活き蟹
  • 溶けてた冷凍もの

殻が剥かれたポーションなら、これらのリスクは低いですよね。しょっぱいのも、湯がけば調整されるし。

じいちゃんが食べたかったのが「毛ガニ」だったら、どうなっていたかは不明。

まとめ

<思ったより小さい‥はない!>

北釧水産の場合はM〜5LまでサイズがHPに書いてあります。これは5L。

<届いたら折れてる、溶けてた‥はない!>

これだけ丁寧な梱包なので、輸送中に折れることもありません。保冷材もたっぷり。

<グレースで重さ稼ぎはない!>

とても薄かった。

<カニの味に納得!>

こだわってる感じムンムン。料亭などに海産物を卸している会社ですからね。

  • 販売開始当初から国内で作ることにこだわり続けています。
  • 身入れの良いずわいがにだけを厳選し1本1本丁寧に作り上げます。
  • 北釧水産及び連携工場では、酸化防止剤の使用を極限まで少なくしています。
  • 自社(連携工場)で作るから、確かな鮮度と技術でおいしいかにしゃぶが出来上がります。

北釧水産HPより

確かな「かに」でした。

通販で確かな「かに」に当たるのって初めて。

北釧水産 売り切れに注意!年末はお早めに

みんなでかにしゃぶパーティー、美味しいと幸せですね。

売り切れ御免!

12月21日には何も買えない状態でした。完売御礼。

年末のお届けにしたい場合は、12月の頭には注文を済ませておくと良いかもしれませんね。



楽天でも買えるみたいですね、アカウントを持っている場合はこちらのほうが簡単です。

本ずわいがにのかにしゃぶ特大2Lサイズ1kg入(500g2個/急速冷凍)●特製タレ2袋(6個入)&ダシ昆布付【A】