こんにちは、自家製ギークブロガーあさかわだです。
かに通販は本当に難しい。
正直なところ「これこれ！」と言える通販に出会ったことがなかったのです。
若い頃は「ギガ盛」「訳ありお買い得」に見事に釣られたものですが・・・歳と経験を重ね、現在はこう考えています。
- 外したくない
- 本当に美味しいと思える蟹を食べたい
- 楽天ランキング、当てにならない
- 激安とかどうでもいい、絶対外れる。
まあまあ、じゃ嫌なんです。絶対外したくないんです。だって高級品ですから。年に一度の蟹！ですから。
冷凍のカニしゃぶ選びには絶対外せない条件があります。
- 素材が良質
- サイズが大きい
- グレース（氷の膜）が薄い
- 保冷剤が入っていて凍って届く
適当なビニールにゴロゴロっと入っているタイプはおすすめできません。
北釧水産のかにしゃぶをお考えの皆様、正解です。正解でしたよ。
やっと大変満足な蟹しゃぶパーティーが出来ました！
決済ボタンをクリックする時、手が震えましたが・・・（笑）
北釧水産のかにしゃぶなら、道外の方にも是非食べてもらいたい！と思えます。
この記事を書いている人
あさかわだ（自家製ギークブロガー）
素材そのものを楽しむことに人生をかけている
道在住今年で１５年目
※本来このブログは自家製調味料・食品加工のブログです。
もくじ
北釧水産 (本ずわいしゃぶ特大2Lサイズ)
今回購入したのはコレ。
本ずわいしゃぶ 特大2Ｌサイズ1ｋｇ入（500ｇ2個/31～40本前後/急速冷凍） 特製たれ2袋（6個入）＆ダシ昆布付き
１kgで13200円【税込み】です。送料が道内890円でした。
サイズはM〜５Lまであります。同じ1kgでもMか５Lかで本数が違いますよって話です。
２L選んだ理由はこんな感じです。
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さすがに５Lサイズのくだりは「盛ってるでしょ」と信じていはいませんでした。
大きさでがっかりはしなさそうだ、という判断材料にはなりましたね。
海鮮工房黒帯もレビューします
かにしゃぶを食べたがっていたおじいちゃん。自分でもかに通販していました。
かにしゃぶを２社分手に入れたので、比較の楽しみもできた訳です。
１kgで12800円です。楽天だと送料無料みたいですね。
北釧よりも400円お安いです。送料を入れたら1290円差。満足度に差が出るのか。
かにしゃぶ実食
食べ方としてはオーソドックス。
- 昆布だしをとる。
- かにしゃぶを楽しむ。
- おじやを楽しむ。
北釧かにしゃぶ、お値段に納得
色もすごく鮮やかで、見た目にもう美味しそう。
ホームページの写真の通り、かにの繊維が刺繍糸の束のようです。
しゃぶしゃぶすると、ふっくら！フワフワになりました。ふしぎー
食べるとフワトロ、これは本当だった！！茹で蟹と違って、食感はとろけるような感じ。
フワフワのかにの身を口に含んだ瞬間、舌に乗るのは鍋の昆布だし。
間髪入れずに「かにの旨み」が蕩けこんできます。かにとろとろ〜。
何秒くぐらせると美味しいか、なんてナンセンス。
自分でやってみて、好きな頃合いを見つける方が良くないですか？
黒帯のかにしゃぶ（解凍失敗）
まさかの発泡スチロールの箱ごと冷凍保存したおじいちゃん。こちらのかには「味がしない！」と言っていました。
茹で上がりの見た目には北釧のかにに見劣りしませんでした。
フワトロの食感はしっかりとありましたが、かすかな甘みのみ。かにの味、旨みは感じられませんでした。
むしろ、溶けて水没してしまったのにフワトロは維持できるんだなあと、感心。
本来の黒帯かにのポテンシャルは不明ですが、解凍時に旨みが流れ出たと考える方が無難。
実家のかにしゃぶ様子
妹家族との鍋パーティーの様子を母が動画にしてくれました。野菜入れすぎたけど、野菜がまた美味しくなっていたそうな。
たこしゃぶがダークホースだった
「もう少し何か食べたいね」とついでに買ったものでしたが、コレが大当たりでした。
家で造るのとはちがい、うすーくスライスしてあります。ミズダコです。
柔らかく、噛み切りやすく、４歳の子供もバクバク。
そして旨みがスゴイ！
次回もリピ確定。たぶん２つかう。いや、３つかも。
冷凍しておいて、プチ贅沢したい日に食べたい一品でした。
おじや実食
煮詰まっただしに、水を足して、再び沸かします。鍋肌がプツプツするぐらい。
日を弱めずに、溶いた卵（2個分）を流し込みます。
ふわ～っと上がってくるまでは、かき混ぜないで見張ってる。
ふわーと来たらざっくり混ぜて、ご飯投入。また混ぜる。
クツクツ言ったら完成！
旨みの大洪水で、私沈没。
たこの旨みも入ってるし、素晴らしい・・・、旨みがぎゅーっと凝縮されていました。
※おじやの作り方も説明書に載っています。でも自分の好きなやり方で作りました。ゴーインマイウェー。
ラーメンを選ばなかったわけ
年末かにしゃぶ楽しみ中にラーメンを茹でるのは・・・いやだなあと思った次第であります。
あと、単純におじや大好きだから。
両方楽しむ分のだしは残らなかったです。
かにしゃぶ通販 良かったところ
１番は「味の満足度が高い」ところです。今回北釧のかにしゃぶは、お高いけれど値段に納得でした。
味以外の良かったところをシェアしていきます。
北釧の梱包の様子は保冷が厳重
保冷材が3個、プチプチシート、紙ものにはビニル袋。丁寧で厳重です。
おまけにとろろ昆布が入っていました。
保冷材が上に1個、箱の底に2個入っていました。
プチプチの下にじゃじゃーん。
かにの下にたこしゃぶと付属のだし昆布。
タレも半冷凍状態で入っていました。
＜海鮮工房黒帯＞
おじいちゃんは、発泡スチロールごと冷凍庫に入れておいたみたいです。
いつ解凍されたのか不明だけど、完全に溶けて汁に浸っていました。
大きさ・重さ・色・見た目
「M〜５Lまであるのに、２Lがこんなに大きいのか！」というのが第一印象。
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解凍後のふにゃ感が心もとなくなりました。かにはお湯にくぐらせると、ふっくらします。
＜海鮮工房黒帯＞
既に溶けてびちゃびちゃになっていたので、匂いや傷みまでもを覚悟しました。大丈夫でした。
- 大きさは十分
- 殻で重さを稼いでいる感じはない
- 完全に溶けていたのでグレースについては分からない
- 変色はなし
完全に水に浸っていたのが不幸中の幸いか、酸化して黒くなるということはなかったです。
かにしゃぶ通販 残念だったところ
良かったこともあれば、失敗もあるさ。失敗から学びます。
冷凍ポーションの解凍
同じものを送った母は流水解凍、祖母は冷蔵庫で解凍。どちらも問題なくできたそうな。
私は流水解凍で、かにを折るという失敗をしました。（味には支障なし）
同じ轍を踏まないよう、シェアしましょうよ、情報を！( TДT)
北釧の解凍の説明は結構残念
付属の食べ方はこの様に書いてありました。
残念だなと思ったのが、この解凍方法のところ。自然解凍って通常推奨されないのでは？
図や写真付きで詳しい解説を切望します。動画でもいいですよね。
流水解凍の様子
やっぱり海鮮の冷凍は低温解凍でしょ。しかも生だから急速解凍でしょ。と思った訳です。
密閉した袋にいれて流水にあて、素早く溶かします。手早く終わらせて、酸化やドリップ過多を防ぐのです。
この方法は間違いではなかったのですが・・・
解凍ムラが気になって、つい触りすぎてしまったのです。凍っているので折れるんです。
ちょっと想像すれば分かりそうな結末なんですが、私はやらかすんだよね。
解凍したかにの様子
氷が残っているのもありましたが、しゃぶしゃぶしているうちに完全に溶けました。
キッチンペーパーで水気をとって、お皿へ。
まだカチコチ。こちらはキッチンペーパーの上に置いておきました。
食べる頃には溶け、変色もありませんでした。
グレースを手で剥がそうとすると、身も一緒に剥がれてしまうので注意です！
| ＜改善策＞
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成功した方々のやりかた
＜流水解凍をした母＞
- １０本ずつ小分けにして袋に詰め直した
- 大きなボールに入れて、重たい皿で重しをした。（浮き上がり防止）
- ２０分くらい放置で触らなかった
＜低温解凍した祖母＞
- 冷蔵庫に入れて、２時間くらい置いただけ
- 汁が出ないうちに溶けたのから食べた
- 薄く広げたら内側も早く溶けただろうけど、食べているうちに溶けた
参考になりました。
かにしゃぶのリピートに向けて
寒い冬に鍋は最高。もう一度頼む時にはこんなことをやってみたい！
かにしゃぶをタレなし、合わせだしで楽しむ
今回のセットには釧路産の昆布が３枚入っていました。長昆布かな？
黒帯の方には昆布もタレも付いていないので、価格の差はここできっちりペイですね。
今回の昆布だしと次回のだし計画
今回のだしはこちら。
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専用のタレを付けて食べるのであれば、だしは昆布だしがベストなのだと思います。
北釧さんはタレを推しています。国産の夏みかん果汁使用なんてなかなかない。
化学調味料不使用です。
北釧さん、ごめんなさい。わたしは「タンパク加水分解物」のダイレクトな旨みが苦手なので、自家製のポン酢で食べました。
でも、私、このかにしゃぶ・・・ポン酢もいらなかった。蟹身そのものが旨いから。
その代わり、少し華やかなお出汁を引いたら、もっと美味しくなるのでは。
ってことで、合わせだし＋シママース（塩）で食べてみたいですね。
たこしゃぶはリピート確定
たこのだしも加わり、さらに煮詰まってくると、もはや塩も醤油も不要です。
＜開始頃＞ 土鍋の色が透けて見える
＜４０分経過＞ 透けて見えない、何度もお湯を足している
＜さらに２時間経過＞ もはや白い ※小休止はありました
おじやの旨みは、かには勿論たこの威力を感じました。絶対リピートして、またおじや食べたい。
かにしゃぶポーションは失敗しにくい
冒頭で何度もいいましたが、かに通販は本当に難しい。
楽天ランキングもあてにならない。蟹専門サイトも「本当にそんなに満足できるの？？」と疑問です。
今回の成功は・・・カニしゃぶのポーションを選んだからかも。
| よくある失敗口コミ
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殻が剥かれたポーションなら、これらのリスクは低いですよね。しょっぱいのも、湯がけば調整されるし。
じいちゃんが食べたかったのが「毛ガニ」だったら、どうなっていたかは不明。
まとめ
＜思ったより小さい‥はない！＞
北釧水産の場合はM〜５LまでサイズがHPに書いてあります。これは５L。
＜届いたら折れてる、溶けてた‥はない！＞
これだけ丁寧な梱包なので、輸送中に折れることもありません。保冷材もたっぷり。
＜グレースで重さ稼ぎはない！＞
とても薄かった。
＜カニの味に納得！＞
こだわってる感じムンムン。料亭などに海産物を卸している会社ですからね。食べ放題の店じゃないんですよ、料亭です。
ー北釧水産HPよりー |
確かな「かに」でした。
通販で確かな「かに」に当たるのって初めて。
北釧水産 売り切れに注意！年末はお早めに
売り切れ御免！
12月21日には何も買えない状態でした。完売御礼。
年末のお届けにしたい場合は、12月の頭には注文を済ませておくと良いかもしれませんね。
楽天でも買えるみたいですね、アカウントを持っている場合はこちらのほうが簡単です。