調味料, 自家製◯◯

初めて醤油を作った時は三日三晩寝ずに醤油の様子を伺わなければならない!と思っていましたが、実際はそんなこともありません。そして出来た自家製の醤油は旨味の塊です。是非2L仕込んで見ませんか?

作りやすい材料大豆 1kg
強力 ...

肉おかず, 料理

塩麹漬けの鶏胸肉の便利さを叫びたいだけの記事です。もう、鶏胸肉の塩麹漬けは調味料に見えてきます。

自家製◯◯

2019年度第5回目の醤油作成です。やっと半分です、今年は10回を目指しています!

醤油を初めて作った時は「とにかく難しいらしい!」とかなり警戒していました。今ならこのポイントだけ押さえておけば失敗しない、というのが分かっ ...

調味料, 自家製◯◯

2019年度第4回目の醤油作成です。時間はあるが、自由時間は無いなか自分としてはよくやっている!!と自分で自分に感激。家事も育児も大切だけど、自分の好きなことも大切だよねー。

でもさ。

種切り(粉合わせ)以降の ...

調味料, 自家製◯◯

2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ①まとめ」です。

これまで2回で順調に情報を得ていますので、マイレシピ化に向けてここで一旦おさらいをします。使用する鍋は、圧力鍋にしろ大鍋にしろ一長一短です。今回は圧力鍋を使 ...

調味料, 自家製◯◯

2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。

大鍋が良いのか、圧力鍋がいいのか。今回は大鍋をチョイスしました。

※この記事は2019年度2回目の醤油作成の記事です。

※2019年 ...

調味料, 自家製◯◯

2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。今年は醤油を仕込みまくる!

今シーズンは、醤油の仕込みにおける「豆麹」の研究をしようじゃないですか。持続可能なMy醤油を目指し、家庭で作りやす ...

調味料

マスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。焼いただけ、蒸しただけの肉や野菜にのせると、いくらでも食べられる気がします。粒の残し加減も自由自在です。もちろん全く潰さないぷちぷち粒マスタードも美味しいです。

そ ...

調味料, 未分類

 

 

消費量が多いものこそ、だんだん「安く自分で作れないかな」と思い始めます。鶏ハム大好き我が家に欠かせない「塩麹」もその一つ。普段食べているお米と塩だけで作れるのなら、コスパは最強。試作段階ですが、記録とし ...

調味料, 自家製◯◯

「顆粒の中華だし」や「鶏がらスープの素」の代わりを求め作ってみました、自家製のナンプラーです。

ナンプラーソースは魚醤の一種で、イワシを塩漬けして発酵させて得られるタイの調味料です。エスニック料理はしたことがなく、全く馴染 ...