あさかわだ

北海道在住。 子育ての合間に、自家製食品のサイトを見るのが癒やしの時間。 夫と子供に「おいしい!」って言われるのが一番うれしいです。 外食よりお母さんのご飯がいい、と言われたい! 焼き肉と寿司に勝てるか!?

日記

【まとめ】食べチョクとは?15の良いとこ・悪いとこを利用前に確認しよう

2021/9/17    

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 なつこさんせっかくの自家製豆板醤なら、オーガニックのそら豆を使いたいな! スーパーの有機野菜って、鮮度が微妙・・・値段の割にイマイチで手が伸びない ...

醤油

家庭での醤油の絞り方5つと濾過方法【醤油粕の利用もあります】

2021/3/31    

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。醤油づくりを楽しんでいますか? 発酵・熟成が終わったら「圧搾」をします。諸味を絞って、液体と個体に分ける作業です。 この記事では「家庭での醤油の絞り方5つ」 ...

魚介類

自家製無添加たらこの作り方と失敗しないポイント5つ

2021/4/7    ,

こんにちは、北海道自家製ギーク主婦あさかわだです。 自家製たらこ・明太子に挑んで早3年。なかなかレシピをシェアできませんでした。その理由はズバリ「たらこのできが不安定」だから。 生臭いたらこ ゆるくて ...

めんつゆ

白だしとは 無化調好きが安心して楽しむために知りたいこと6つ

2021/2/3    , ,

こんにちは、あさかわだです。ご覧いただいた上の写真は自家製の「めんつゆ・しろだし」です。 自家製めんつゆユーザーは少なくないですよね。このブログの【無添加】簡単ど生活めんつゆの作り方も結構な人数にご覧 ...

めんつゆ

白醤油で作る濃い白だしの作り方と希釈の実際【水不使用】

2021/1/31    ,

こんにちは、あさかわだです。今日は「濃い白だしを作ってみた」をシェアしたいと思います。 下の写真の「だし汁と調味料を合わせて作る白だし」は2〜3倍希釈にしかなりません。5人前の鍋を作ろうとすると400 ...

ウスターソース

お好み焼きソースの作り方【ウスターソース使用・デーツでとろみ】

こんにちは、あさかわだです。お好み焼きソースはウスターソースベースにして作っています。 でも、ずっと気になっていたことがあります。 とろみが微妙。。。 片栗粉を使う→プルンっとした感じ。ソースっぽくな ...

魚介類 お鍋

たらのつみれの作り方と必須の調味料【フードプロセッサー使用】

2021/3/31    ,

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「つみれ」です。この子、ちょっとニクい奴です。 そもそも、つみれとすり身って何が違うんだ?っていう疑問から始まり・・・ すりつぶす時の塩の量って? 卵って入れる ...

下ごしらえ

【鯛めし用】鯛の捌き方 初心者が気をつけること

2021/1/23    

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「鯛の捌き方」です。 魚を自分で捌く人なんて、そんなに多数派じゃないはず。スーパーの鮮魚コーナーには、切り身ばかりですもん。 そして「魚を自分で捌くよ」というと ...

めんつゆ

白だしの作り方【白醤油で香川県に行った気分に】

2021/2/2    ,

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「白だしの作り方」です。 白だしって便利ですよね。簡単に味が決まり、見た目も茶色くならずに美しい! たまご色が美しい茶碗蒸し(具なし) 白だしは「だし」「みりん ...

魚介類 おやつ

すり身から手作りして伊達巻をフライパンで3回作ってみた

2021/1/25    , ,

こんにちは、あさかわだです。今日は「伊達巻をすり身からフライパンで作ってみた」体験をシェアします。 すり身はスーパーで買った魚で作れるの?鮮度が心配 すり身を使うと生臭くなるのではないか? 食品添加物 ...

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