こんにちは、自家製ギークあさかわだです。この記事は固形カレールウの作り方をシェアします。
カレールウってすごく便利。溶かすだけであっという間にカレーができるんですもの。
手作りできるんですよ、カレールウも。
作るのがとても簡単で、アレンジや工夫も楽しめます。
見た目も可愛らしく、インスタ映えしそうです。
こんなカレールウです
味も決まるルウを作る場合は、顆粒コンソメ・調味料を足せば作れると思います。
では、「小麦粉とバターで作る王道のルウ」と、トロみは付きませんが「玉ねぎで作るルウ」の２種類をシェアします。
この記事で分かること
もくじ
小麦粉とバターで作る固形カレールウ
シェラカップで固めたから円い
材料
材料（4人分）
※スパイス量は目安として
スパイスが全然分からないよ！っていう場合は、インドカリー子さんの配分を参考にしてみましょう。
カリー子３つのスパイス（2人分） ＋チリパウダー（辛口・小さじ１／中辛・小さじ0.5）
その他にもこんなスパイスがあります。粉末のほうが扱いやすいです、香りが弱いってこともないですよ。
カルダモンの香りが大好きなので、ルウカレーには必ずいれています。
作り方
スパイスのいい香りが！
簡単な流れ
step
1バターを溶かす
フライパンを温めて、バターを溶かします。
あっという間に溶けて焦げるので目を離さないで！
step
2火を止め、薄力粉を入れ、すり混ぜる
高温だとダマになりやすいので、一旦火を止めます。
軽くダマを防ぐためにザルで薄力粉を入れます。
神経質にならなくてOK
すり混ぜる
step
3加熱する
弱火〜中火にかけ、混ぜながら火を入れていきます。
焦げないように、しつこく炒めると・・・
ふっ、と突然に粉が水っぽく緩みます。
step
4スパイスを混ぜる
薄力粉が緩むくらい炒めたら、スパイスを混ぜます。
スパイスの香りが軽く立ち、なめらかになるまで炒めます。
step
5型に入れる
型にいれたら、冷凍庫で冷やし固めて完成。
油っぽいので簡単に型から外れる
切ったら固形のカレールウだ！
使い方のポイント
ポイント
カレーを作る
野菜や肉を炒めます。
生姜、ニンニクのみじん切りを入れると香りが良いです。
鶏ガラスープ・コンソメ・ブイヨンなど、旨味のあるスープで煮ます。
顆粒だしを使いたくない人は、ほぼ鶏ガラスープを試してみてください！
塩やウスターソースでスープを濃いめに味つけます。
最後に、ルウを溶かして完成です。
ひき肉と玉ねぎのカレーなら１０分でできる
溶かしてから、さらに火を入れる
薄力粉の粉っぽさが残る事が多いので、ルウを投入した後に再度加熱します。
玉ねぎで作る固形カレールウ
小麦粉を使用しないカレーを作る時に便利な、玉ねぎベースの固形ルウです。
そもそも小麦粉を使用しないので、ルウと呼ばない方が良いのかもしれません。
スパイスペーストを凍らせて、わざわざカットしてキューブ状にした物・・・という感じですね。
一応、この記事の中では固形ルウと呼んでおきます。
材料
スパイスについては前述した通りです。小麦粉とバターが玉ねぎに変わります。
基本の材料（4人分）
※スパイス量は目安として
他に隠し味系の材料やハーブも混ぜることができます。
作り方
step
1玉ねぎをピューレ状にする
玉ねぎを粉砕します。ブレンダーでもみじん切りでもOK。
他に野菜や果物を使いたい時も同様にペースト状にしておきます。
step
2スパイスの準備
これらをフライパンで煎ります。少し濃い色になり、香りが立ちます。
（省略しても問題ありません）
step
3玉ねぎを炒め煮する
玉ねぎを炒めて火を通します。飴色玉ねぎになるくらいしっかり火を通します。
飴色になるとコクがでますが、とりあえず生で辛くなければいいと思っています。
step
4スパイスと合わせる
玉ねぎが煮えたら、スパイスと合わせます。
調味料を入れる場合は、この時にいれます。
ウスターソースをIN
step
5型に入れて凍らせる
タッパーやバットに入れて凍らせます。
ラップを使うと、剥がす時に破れます。コンタミしそうであまり良くないと思う。
簡単に外れます
完成です！
使い方と注意
ポイント
余談ですが、スパイスカレーというのは所謂「ルウ」を使わずに作るカレーの総称なんだそうです。
でも、インド・タイなどの現地カレーは含まれないとのこと。
インドやタイのカレーに影響を受けつつ、ルウを使わずに、スパイスを使って自由に作られたカレー・・・ってことでしょうか。
（情報元：スパイスカレーって、なに!? インド料理店では使ってはいけないってホント!? カレーマニアが解説！／Oggi.jp）
スパイスカレーを作る
まずは、にんにく・生姜を炒めます。
写真はにんにく・パクチー・生姜・激辛南蛮・玉ねぎのペーストを凍らせたもの
固形ルウを入れて、こちらも解凍します。
ほぐれてきました。ウスターソースを入れて作ったルウなので、もういい匂い。
ひき肉を入れて炒めます。
トマトピューレでとろみと酸味を加える作戦です
なんだか色がいまいちなので、ターメリックを追加しました。
ココナッツミルクも入れてみました。これでもっと黄色くなるでしょう。
ココナッツミルクは熱するとグリーンがかった黄色になる
ご飯にのせると色気が無いけど、メチャウマカレーでした。
バター・小麦粉不使用でライトかと思いきや、ココナッツミルクの香りとコクがあります。
ウスター入で味付け不要でした。
自家製トマトピューレが切れたあとは、こちらのトマトピューレを使っています。
自家製のカレーを楽しくする３つの方法
カレールウの売りってなんだと思いますか？
形の可愛さ・・・ではないですよね。
お鍋にぽんと入れるだけで、カレーができる。この手軽さを求めてカレールウを買うんだと思います。
カレールウは難しくないです、簡単に作れます。
ただ、もっと簡単にルウ不使用カレーを作る方法が色々あるので、作り続けるに至らなかったのだと思います。
簡単にルウカレーを楽しみたい！という目的の方にはこちらがおすすめ
また、本格的さが欲しい方はこちらがおすすめ
コンソメスープに困っている方はこちらがお役に立てるかと思います
まとめ カレーの固形ルウは作れるが、私には必要なかった
スパイスと薄力粉を混ぜて置くと早い
簡単さを求めるのであれば、ルウじゃなくてもいいなというのが個人的な感想です。
ルウづくりに必然性がなかったので継続しませんでした。
まとめ
最後までお読みいただき、どうもありがとうございました！