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@asakawada67

白だしだけでキャベツと鶏肉の鍋を作ってみた。

<白だしで作ってみようシリーズ>

 

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「白だしを使って、キャベツと鶏肉の鍋を作ってみた!」です。

白だし×鍋なら、具材は何でも良いんですけどね。今日ある材料で作ったってだけです。

  • 白だしの希釈率
  • 調味料は白だしだけでいいのか
  • 最後の一滴まで美味しく食べ切れるかどうか。
  • 飽きずに食べ続けられそうかどうか。

つゆが美味しいと、シメの雑炊まで幸せな気持ちで食べられますよね。

そうじゃないと、つゆって残るよね・・・。

白だしってオールインワンじゃないですか、そのまま使って鍋作って・・・最後まで飽きずに食べられる?毎日食べられる?

自慢ですが私の鍋スープは週5で食べられますぜ。

今回の白だし鍋はどっち?ということで検証してみました。

白だしで鶏肉とキャベツの鍋を作る

今回も日東醸造の「三河白だし」を使っています。

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味は白だしで決まるので、美味しい白だしを使うと、それで鍋もグレードアップです。

三河白だしは、原材料に化学的な物は何一つ入っていません。それが嬉しい。

使用した材料

  • 鶏の肩小肉 300gくらい
  • 酒大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1くらい
  • キャベツ
  • しめじ
  • えのき
  • 豆腐
  • 軟白ねぎ

調味料は白だしのみです。今回は1:8で作りました。

  • 白だし 100ml
  • 水 800ml

作ってみた

特別な作り方はしていないです。

鍋に白だしと水を入れて沸かします。沸いたら肉以外の具材を入れます。

肉は後入れです。酒と片栗粉を揉み込んで、野菜が煮えてから入れました。

入れたら、肉を沈めてね。

蓋を閉めてごくごくごく弱火で煮ます。

肉のボイルはできるだけ低温調理が望ましいと信じている!

鍋自体にグツグツ煮るイメージがあるけど、火が入った後はそんなに煮ない方がいい。クッ・・・クッくらい。

火が入ったら完成です!

実食

  • 和のだし+鶏肉のだしがナイスコンビネーション
  • 自分でだしを取っていないのに、とっているかのような優しさ
  • 角のない、刺激のない、彼らのいない味です
彼らがいると、爆速でケミカルな旨みが来る

申し分ないです。なんにも言うことアリません。・・・私はコレがベストです。

夫と長男は「もう少し塩気がほしいかな?」とか言ってました。

1:8で作って、好みに合わせて塩や醤油をチョイ足し、これで我が家は皆満足でした。

きれいな金色で、見た目からして美味しそうなつゆでした。

キャベツとの相性

  • 上品な和のだしとクタクタキャベツの相性はとても良い
  • 鶏肉の旨みとの相乗効果は大きい
  • いくらでもキャベツ食べられちゃう

ちょい足し

ベーススープが和のだしなので、柚子胡椒と七味が合いました。

あと、三つ葉や大根おろしも試してみたい、絶対あうぞ。

おろし生姜とにんにくを足して、モツ鍋のスープ風にも良さそう。

ごま油も試してみたけれど、胡麻の香りが悪目立ちしてしまうかも。

飽きないかどうか

先日の記事和風・醤油味の鍋スープレシピと飽きないワケにも書きましたが、自分で引いただしの鍋って飽きないんです。

この白だしは原材料がこちら。

自分で作っためんつゆと変わらない原材料。台所にある食材で作るだし醤油なんですね。日東醸造ってすごい。

「じゃあ、毎日食べても飽きない?」と言わたら・・・自信を持って多分飽きると言えます。

白だしの中の、調味料の配分・だし素材等は一定で、変化はありませんね。手作りって毎回変えられるんですよ、それも飽きない理由だからね。

だしを濃くしたり、みりんを少なめにしたりの自由があるのが、手作り。

いつでも安定した美味しさを提供してくれるのが、商品。

今回のまとめ

「白だしを使って、キャベツと鶏肉の鍋を作ってみた!」の検証結果です。

  • 鍋つゆ用比率は、白だし:水=1:8
  • 調味料は白だしだけで大丈夫。
  • 塩・醤油、柚子胡椒などをお好みで使うとナイス。
  • 日東醸造の白だしで作る「鍋」は、肉の旨みとの相性が抜群
  • 鍋つゆの最後の一滴まで全部ぺろりと食べられた。
  • 多分、毎日食べるには飽きがくる

日東醸造の白だしでつくる「キャベツと鶏肉の鍋」は上品かつナイス旨みの相乗効果だった。アリ!

鶏肉の油と和のだしの組み合わせを存分に味わえました。

こだわりも技術もメーカーさんには及ぶまい。しかし、それでも手作りには手作りの良さがある!

なので私は自分で「白だし」も作ってみようと思います。材料の醤油はもちろん「しろたまり」で。

やっぱり自家製が好き。

白たまりも白だしもこちらでゲットしました!

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