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@asakawada67

めんつゆ

こんにちは、あさかわだです。今日は「濃い白だしを作ってみた」をシェアしたいと思います。

下の写真の「だし汁と調味料を合わせて作る白だし」は2〜3倍希釈にしかなりません。5人前の鍋を作ろうとすると400ml強も使ってしまいま ...

ウスターソース

こんにちは、あさかわだです。お好み焼きソースはウスターソースベースにして作っています。

でも、ずっと気になっていたことがあります。

とろみが微妙。。。

片栗粉を使う→プルンっとした感じ。ソースっぽくない、 ...

魚介類,お鍋

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「つみれ」です。この子、ちょっとニクい奴です。

そもそも、つみれとすり身って何が違うんだ?っていう疑問から始まり・・・

すりつぶす時の塩の量って?
卵って入れるっけ? ...

下ごしらえ

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「鯛の捌き方」です。

魚を自分で捌く人なんて、そんなに多数派じゃないはず。スーパーの鮮魚コーナーには、切り身ばかりですもん。

そして「魚を自分で捌くよ」というと「スゴイ! ...

めんつゆ

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「白だしの作り方」です。

白だしって便利ですよね。簡単に味が決まり、見た目も茶色くならずに美しい!

白だしは「だし」「みりん」に、色の薄い「淡口醤油か白醤油」を合わせた「 ...

魚介類,おやつ

こんにちは、あさかわだです。今日は「伊達巻をすり身からフライパンで作ってみた」体験をシェアします。

すり身はスーパーで買った魚で作れるの?鮮度が心配
すり身を使うと生臭くなるのではないか?
食品添加物なしのすり身なん ...

醤油

こんにちは、あさかわだです。今日は「大鍋と電気毛布だけで醤油が作れた」体験をシェアします。

特別な発酵器や麹室、オーブンレンジも使いません。

ほんの出来心で、放熱をおサボりしたら・・・あら不思議、いつものような ...

醤油

<醤油2021>こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「大豆300gの少量仕込み醤油」のシェアです。

醤油づくりのレシピって原料大豆1kg以上のものが殆どですね。私もずっと1〜2kgの間で作っていました。

醤 ...

その他

こんにちは、あさかわだです。今日は「ウスターソース×キャベツ」が最高に合うっていう記事です。

当たり前じゃんって思うじゃないですか。

でも、私きづいたことなかったですよ。こんなに合うんだとは。

炒めたキャ ...

おやつ

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「おかき作るけど、どういう形にする?」です。

お正月の余ったお餅は、すぐに切って乾燥しました。いつもは、切らずに乾かしてから砕くけど、それだと形の調整ができないのです。

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