こんにちは、あさかわだです。今日は「ウスターソース×キャベツ」が最高に合うっていう記事です。
当たり前じゃんって思うじゃないですか。
でも、私きづいたことなかったですよ。こんなに合うんだとは。
- 炒めたキャベツの千切りは甘くて柔らかい。子供の苦手な苦味が和らぐ
- ちょっといいウスターソース×挽き肉なら、すぐ味が決まる
- さらにカレー粉でカレー風味に。
とても便利なので美味しいウスターソースが手に入ったら是非お試しください。
もくじ
ウスターキャベツの作り方
材料
- キャベツの千切り
- 合挽き肉
- ウスターソース
今回のウスターソースは東京の「八幡ソース」さんのウスターを使っています。
普段は自分で作ったウスターソースを使っています。美味しいウスターだと、味付けがそれだけで良くなります。時短。
- 搾りかすまで美味しいウスターソースの作り方
- 有限会社 八幡屋商店 - ヤハタソース（個人でもお取り寄せできました）
１．ウスター挽き肉を作る
うすく油を引いて挽き肉を炒めます。
半分くらい火が入ったら、ウスターを入れ更に炒めます。完全に火が入ったら肉の準備は完成。
＜写真あれば＞
このひき肉炒め、他の野菜にも合うし、即席カレーにも使えます。
多めに作って冷蔵保存すると、一週間の食事がめちゃんこ楽に。
２．キャベツと合わせる
ウスター挽き肉と、キャベツの千切りを合わせます。
※カレーパウダーを加えたい場合はここで挽き肉と和えるとムラができません。
挽き肉と油とキャベツを馴染ませるように炒めます。
我が家はこれで完成です。シンプルなのでアレンジは自由自在でしょうね。トマトソースとか、醤油もいいな。
ウスターソースと挽き肉で十分な旨みがあるので、コンソメキューブは入れないことを強くおすすめします。
入れないほうが味がやさしくて沢山食べられるんですよ。
応用 キャベツカレーの作り方
カレーパウダーだけを合わせるなら「ウスターキャベツのカレー味」です。
南蛮や生姜、玉ねぎが入ったカレーペーストを使うと「キャベツのカレー」になります。
材料
- ウスター挽き肉
- カレーペースト
- お好きなスパイス
カレーパウダー&ガラムマサラは辛味が入っています。
ターメリックやカルダモン、クミンなどは入っていません。
「○○ペッパー」というスパイスは辛味有り。
１．カレーペーストを炒める
玉ねぎと香味野菜で出来ているので、しつこく炒めれば炒めるほどコクが出ます。
コリアンダー（パクチー）入のペースト
キャベツと合わせて炒めます。
ウスター挽き肉を入れます。
挽き肉にスパイスを合わせます。（クミン・ターメリック・カルダモン）
我のカレーペーストが結構辛いので辛味のスパイスは入れないようにしています。
全部を合わせます。馴染んだら完成。
見た目には優しそうな顔してますが、本格的にカレーです。
こういうカレーありそう！どっかの現地に。
千切りキャベツの細さについて
千切りを炒めるメリットは、火が通った時に「柔らかい」ことだと思います。
細いほど食べやすいです。子供に食べさせたい時は、ピーラーを使ってお店の千切りレベルにします。
大人は食べごたえがあるのも好きなので、５mm〜７mmくらいで作ることが多いです。
ピーラーは貝印のワイドピーラーを愛用し続けています。
寒玉キャベツ
寒玉キャベツってご存知ですか？札幌だと普通にスーパーに出ています。
寒い中育ったキャベツなので、甘い。巻きがミッチリしてて、葉が厚いです。煮たり焼いたりがお勧めされていますが、私は生の千切りが大好きです。
甘いの、本当に。あとピーラーしやすい、みっちりしてるから。
そして、やたら日持ちします。
１１月頃に買ったキャベツ、新聞紙でくるんで寒いところに置いておいたら、３月くらいまで元気なんですから。すごい。
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生キャベツと自家製マヨネーズ最高です。