醤油

こんにちは、あさかわだです。今日は「大鍋と電気毛布だけで醤油が作れた」体験をシェアします。

特別な発酵器や麹室、オーブンレンジも使いません。

ほんの出来心で、放熱をおサボりしたら・・・あら不思議、いつものような ...

＜醤油２０２１＞こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「大豆300ｇの少量仕込み醤油」のシェアです。

醤油づくりのレシピって原料大豆1kg以上のものが殆どですね。私もずっと１〜２kgの間で作っていました。

醤 ...

＜醤油は家庭で作れるシリーズ＞おはようございます、あさかわだです。只今長男の冬休みの宿題の尻拭いサポートが主な仕事です。

そんな中ですが、今季初の醤油づくりをしています。今回はこんな実験をしています。

※大幅リライトしました。元記事（自家製醤油の作り方と失敗を避けるポイントまとめ）

こんにちは、あさかわだです。この記事では「家庭での醤油の作り方」を本気でシェアします。

醤油づくりは、醤油麹を作るところから始ま ...

2019年度第５回目の醤油作成です。やっと半分です、今年は１０回を目指しています！

醤油を初めて作った時は「とにかく難しいらしい！」とかなり警戒していました。今ならこのポイントだけ押さえておけば失敗しない、というのが分かっ ...

2019年度第４回目の醤油作成です。時間はあるが、自由時間は無いなか自分としてはよくやっている！！と自分で自分に感激。家事も育児も大切だけど、自分の好きなことも大切だよねー。

でもさ。

種切り（粉合わせ）以降の ...

2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ①まとめ」です。

これまで２回で順調に情報を得ていますので、マイレシピ化に向けてここで一旦おさらいをします。使用する鍋は、圧力鍋にしろ大鍋にしろ一長一短です。今回は圧力鍋を使 ...

2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。

大鍋が良いのか、圧力鍋がいいのか。今回は大鍋をチョイスしました。

※この記事は2019年度２回目の醤油作成の記事です。

※2019年 ...

2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。今年は醤油を仕込みまくる！

今シーズンは、醤油の仕込みにおける「豆麹」の研究をしようじゃないですか。持続可能なMy醤油を目指し、家庭で作りやす ...

2018年は醤油の仕込みを2回行いました。出来上がり予定は2020年です。

この記事は2018年の2回目の仕込みについての記事です。

1回目はこちら

醤油2018−1

1回目の仕込みでは ...