だし・スープ系の記事です

日記,和のだし,実験,お鍋

<白だしで作ってみようシリーズ>

 

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「白だしと関東風のめんつゆ、どっちがモツ鍋に合うの?」です。

最近、白だしの魅力を深堀りしていますけどね、モツ ...

日記,和のだし,お鍋

<白だしで作ってみようシリーズ>

 

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「白だしを使って、キャベツと鶏肉の鍋を作ってみた!」です。

白だし×鍋なら、具材は何でも良いんですけどね。今日 ...

ほぼ鶏がらスープ,その他

ラーメンスープを簡単に作りたいですか?鶏ガラ・顆粒だし不使用でも作れます。塩麹で漬けた鶏むねの茹で汁をつかったラーメンスープのレシピについて①ほぼ鶏ガラスープの作り方②塩ラーメン、醤油ラーメンの調味③かえしについてシェアしています。お ...

和のだし

こんにちは、あさかわだです。これは美味しい茶碗蒸しを作るための「だし」の記事です。

正月に母の作る茶碗蒸しは特別でした。今思えばそれは「だしの力」です。母は普段、本だしを使っていたので、「いつもと違うな」と子供心に思ってい ...

ほぼ鶏がらスープ,だし・スープ系,和のだし

大根の味噌汁

このページは「全部自分でつくりたい」に載せた「だし系記事」のまとめのページです。それぞれのページにリンクで飛べるように設定しています。

和のだし

こんにちは、あさかわだです。だし生活が長くなり、もはや高級だしパックも顆粒だしも受けつけません。

だし生活をしていて、「顆粒だしがあったらなあ!」と思った瞬間はこちら

昆布やにぼしを浸水し忘れた
突然の献立変更 ...

ほぼ鶏がらスープ

こんにちは、あさかわだです。「鶏ガラスープの素」を使わなくなって数年経ちました。

しかし、鶏ガラスープを鶏ガラから作ったことは一度しかありません。続きませんでした。すごく美味しいけれど、すごく大変だったからです。

和のだし

こんにちはあさかわだです。このページに訪れたあなたは、こんな方でしょう。

一番だしをとった後、だしがらを持て余している
めんつゆを作った後、大量のだしがらを持て余している
二番だしのことは噂に聞いているが、一番だしよ ...

和のだし

キャベツと揚げの味噌汁

こんにちは、あさかわだです。

だし生活7年、食品加工・調味料制作歴は5年。「簡単だから作り続けられる、美味しいから食べ続けられる」がモットーの自家製ギークです。

だし生活に興味のある人から「一番おすすめのだしは ...

和のだし

2017年3月14日(火)はかつおだしをとって、味噌汁を作りました。

我が家の味噌汁は大体「いりこだし」です。

鰹節はいりこより割高なので、味噌汁用に用意することは殆どありません。でも、なめこの味噌汁の時と、お ...