月別アーカイブ：2021年02月

こんにちは、あさかわだです。この記事では「醤油の清澄・おり引きの方法」についてシェアします。醤油の火入れを行った後の作業です。 家庭での醤油づくりの工程はこちら 製麹 仕込み(発酵・熟成） 圧搾 生垽 ...

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回からシリーズで「醤油醸造にまつわる化学的な知識」をシェアしていきたいと思います。 第一回は「醤油の材料について知る」です。 化学的と言っても、醤 ...

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。煮て撹拌するだけの簡単なオイスターソース作ってみました。 冬の殻牡蠣が新鮮で美味しいことなんて知っているんですわ。でもね、絶対剥きたくないんだ。痛い ...

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。みなさんは生揚げ醤油を楽しみましたか？サイコー！ 醤油の圧搾と生垽の濾過が終わたら、火入れ作業に向かいます。 関連記事▶▶&#x ...

この記事は［AD］を含みます。 こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 なつこさんせっかくの自家製豆板醤なら、オーガニックのそら豆を使いたいな！ スーパーの有機野菜って、鮮度が微妙・・・ ...

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。醤油づくりを楽しんでいますか？ 発酵・熟成が終わったら「圧搾」をします。諸味を絞って、液体と個体に分ける作業です。 この記事では「家庭での醤油の絞り方５つ」 ...

こんにちは、北海道自家製ギーク主婦あさかわだです。 自家製たらこ・明太子に挑んで早３年。なかなかレシピをシェアできませんでした。その理由はズバリ「たらこのできが不安定」だから。 生臭いたらこ ゆるくて ...

こんにちは、あさかわだです。ご覧いただいた上の写真は自家製の「めんつゆ・しろだし」です。 自家製めんつゆユーザーは少なくないですよね。このブログの【無添加】簡単ど生活めんつゆの作り方も結構な人数にご覧 ...