あさかわだ

この記事は［AD］を含みます。 こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 なつこさんせっかくの自家製豆板醤なら、オーガニックのそら豆を使いたいな！ スーパーの有機野菜って、鮮度が微妙・・・ ...

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。醤油づくりを楽しんでいますか？ 発酵・熟成が終わったら「圧搾」をします。諸味を絞って、液体と個体に分ける作業です。 この記事では「家庭での醤油の絞り方５つ」 ...

こんにちは、北海道自家製ギーク主婦あさかわだです。 自家製たらこ・明太子に挑んで早３年。なかなかレシピをシェアできませんでした。その理由はズバリ「たらこのできが不安定」だから。 生臭いたらこ ゆるくて ...

こんにちは、あさかわだです。ご覧いただいた上の写真は自家製の「めんつゆ・しろだし」です。 自家製めんつゆユーザーは少なくないですよね。このブログの【無添加】簡単ど生活めんつゆの作り方も結構な人数にご覧 ...

こんにちは、あさかわだです。今日は「濃い白だしを作ってみた」をシェアしたいと思います。 下の写真の「だし汁と調味料を合わせて作る白だし」は２〜３倍希釈にしかなりません。５人前の鍋を作ろうとすると400 ...

こんにちは、あさかわだです。お好み焼きソースはウスターソースベースにして作っています。 でも、ずっと気になっていたことがあります。 とろみが微妙。。。 片栗粉を使う→プルンっとした感じ。ソースっぽくな ...

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「つみれ」です。この子、ちょっとニクい奴です。 そもそも、つみれとすり身って何が違うんだ？っていう疑問から始まり・・・ すりつぶす時の塩の量って？ 卵って入れる ...

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「鯛の捌き方」です。 魚を自分で捌く人なんて、そんなに多数派じゃないはず。スーパーの鮮魚コーナーには、切り身ばかりですもん。 そして「魚を自分で捌くよ」というと ...

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「白だしの作り方」です。 白だしって便利ですよね。簡単に味が決まり、見た目も茶色くならずに美しい！ たまご色が美しい茶碗蒸し（具なし） 白だしは「だし」「みりん ...

こんにちは、あさかわだです。今日は「伊達巻をすり身からフライパンで作ってみた」体験をシェアします。 すり身はスーパーで買った魚で作れるの？鮮度が心配 すり身を使うと生臭くなるのではないか？ 食品添加物 ...