アジアン系調味料

こんにちは、自家製ギークあさかわだです。 甜麺醤を使って１から作る麻婆豆腐、美味しいですよね。 本格中華に必須！なんて呼ばれる甜麺醤ですが、作り方は材料を混ぜるだけで実に簡単。 是非、自家製の甜麺醤で ...

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回は「干し牡蠣を作ってみた」の記事です。 今回参考にしたのは中国・深センカップルのyoutubeで、Chinese Cooking Demysti ...

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。煮て撹拌するだけの簡単なオイスターソース作ってみました。 冬の殻牡蠣が新鮮で美味しいことなんて知っているんですわ。でもね、絶対剥きたくないんだ。痛い ...

  こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 自家製ラー油の醍醐味は、なんと言っても鼻腔いっぱいに広がる香り。 数種のスパイスが醸し出す、魅惑の香りなくして「自家製ラー油」は語れ ...

「顆粒の中華だし」や「鶏がらスープの素」の代わりを求め作ってみました、自家製のナンプラーです。 ナンプラーソースは魚醤の一種で、イワシを塩漬けして発酵させて得られるタイの調味料です。エスニック料理はし ...

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。うちの常備調味料になって久しい焼肉のタレについてシェアします。 自家製焼き肉のタレは便利。焼き肉以外にも、野菜炒めの味付けや、ドレッシングにも使えます。 特 ...

  自宅で作るオイスターソースは、牡蠣の旨味たっぷりで、安全・安心な調味料です。焼きそば、焼き肉、炒飯、中華飯、餃子に、何にでも旨味を加えてくれる万能選手なので、化学調味料なし生活の強い味方 ...

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。 春といえば、青々として美しいそら豆！ 瑞々しい緑色のさやにうっとりしながら、豆板醤を仕込みます。 今年は食べチョクで取り寄せたんだゼッ 豆板醤は中国の発酵 ...

塩麹を何に使いますか？私ははっきり言って鶏胸にまぶす専門です(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ！！鶏ハムにしか使ったことが無いかもしれない！ 作り方はこちらの自家製鶏ガラスープの記事の中に お肉がしっとり柔らかくなる ...

気がつけばもう１０月、平成29年10月4日は十五夜です。家族はみんな団子が好き。でも私は串団子より、つるっとした食感の白玉が食べたい。沖縄みやげの黒糖が手付かずで残っていたので黒蜜づくりに挑戦してみま ...