自家製調味料

醤油

家庭での醤油の絞り方5つと濾過方法【醤油粕の利用もあります】

2021/3/31    

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。醤油づくりを楽しんでいますか? 発酵・熟成が終わったら「圧搾」をします。諸味を絞って、液体と個体に分ける作業です。 この記事では「家庭での醤油の絞り方5つ」 ...

めんつゆ

白だしとは 無化調好きが安心して楽しむために知りたいこと6つ

2021/2/3    , ,

こんにちは、あさかわだです。ご覧いただいた上の写真は自家製の「めんつゆ・しろだし」です。 自家製めんつゆユーザーは少なくないですよね。このブログの【無添加】簡単ど生活めんつゆの作り方も結構な人数にご覧 ...

めんつゆ

白醤油で作る濃い白だしの作り方と希釈の実際【水不使用】

2021/1/31    ,

こんにちは、あさかわだです。今日は「濃い白だしを作ってみた」をシェアしたいと思います。 下の写真の「だし汁と調味料を合わせて作る白だし」は2〜3倍希釈にしかなりません。5人前の鍋を作ろうとすると400 ...

ウスターソース

お好み焼きソースの作り方【ウスターソース使用・デーツでとろみ】

こんにちは、あさかわだです。お好み焼きソースはウスターソースベースにして作っています。 でも、ずっと気になっていたことがあります。 とろみが微妙。。。 片栗粉を使う→プルンっとした感じ。ソースっぽくな ...

めんつゆ

白だしの作り方【白醤油で香川県に行った気分に】

2021/2/2    ,

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「白だしの作り方」です。 白だしって便利ですよね。簡単に味が決まり、見た目も茶色くならずに美しい! たまご色が美しい茶碗蒸し(具なし) 白だしは「だし」「みりん ...

醤油

大鍋と電気毛布だけで自家製醤油づくり【発酵器なし】

2021/1/24    ,

こんにちは、あさかわだです。今日は「大鍋と電気毛布だけで醤油が作れた」体験をシェアします。 特別な発酵器や麹室、オーブンレンジも使いません。 ほんの出来心で、放熱をおサボりしたら・・・あら不思議、いつ ...

醤油

大豆300gフードコンテナとオーブンで醤油作り

2021/1/18    ,

<醤油2021>こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「大豆300gの少量仕込み醤油」のシェアです。 醤油づくりのレシピって原料大豆1kg以上のものが殆どですね。私もずっと1〜2kgの間で作っていま ...

醤油

【手作り醤油】室の代わりに家庭用オーブンで製麹する

2021/1/18    ,

<醤油は家庭で作れるシリーズ>おはようございます、あさかわだです。只今長男の冬休みの宿題の尻拭いサポートが主な仕事です。 そんな中ですが、今季初の醤油づくりをしています。今回はこんな実験をしています。 ...

アジアン系調味料

簡単だけど香りにこだわった自家製ラー油の作り方【香りで飯を食う】

2021/5/28    , ,

  こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。 自家製ラー油の醍醐味は、なんと言っても鼻腔いっぱいに広がる香り。 数種のスパイスが醸し出す、魅惑の香りなくして「自家製ラー油」は語れ ...

醤油

家庭で作る!自家製醤油の作り方【小麦粉を使って・発酵器はなし】

2021/6/10    , , ,

※大幅リライトしました。元記事(自家製醤油の作り方と失敗を避けるポイントまとめ) こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。 この記事では「家庭での醤油の作り方」を本気でシェアします。 簡単な流れ ...

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