2018年7月

西日本豪雨の被害が甚大で、ニュースで被災された方々の様子や凄まじい現状を見て、胸が痛いです。一日も早い復興をと願いますが、炎天下での復興作業に体調を崩す恐れもあるとのことなので、早く安心して暮らせるようにと願いますが、どうぞ無理し過ぎ ...

本日の記録　長男と冷戦冷戦一日目

今日は近場で買い物をして、オイスターソースを作成。初めてです。

ソースと言えどサラサラしてるのはなぜ？と思ったんですが…

多分増粘剤が入っていないからですね。牡蠣と ...

※2020/12/26リライト済

こんにちは、あさかわだです。この記事はチーズについての記事です。

お買い物で添加物を気にするようになった頃、気がかりだったのはチーズです。

作るのは難しいけど、少し ...

こんにちは、あさかわだです。

初めてウスターソースを作ったのが2018年7月。それ以来一度もスーパーでウスターソースを買っていません。３ヶ月に１度くらいの頻度で作り続けています。

うちの手作りウスターについて簡 ...

こんにちは、あさかわだです。この記事では「ドライな塩ふき昆布の作り方」についてシェアします。

ふじっこ・くらこんなどでお馴染みの「塩ふき昆布」を安定して自家製できるようになりました。

食材加工系のレシピは、作り ...

２日間の記録　雨・・もうやめてください。深川の米が大変なことに(´；ω；｀)

ジンジャーエールが完成しました。

ジンジャーシロップは本当に美味しい。生姜を濾したらもっと美味しいはず。生姜とりんごの酵母で発泡させ ...

今年も梅干しの季節がやってきました。今回で3回目の梅干し作り。昨年は3kg漬けたけれど、まだ余っているので、今回は2kgの梅を漬けています。

梅干しの作り方は様々なレシピが紹介されていますが、昨年は見通しが甘く、干し時を誤 ...

本日の記録　雨・・・川が大変なことに

お義父様の釣り（車中泊）がなくなり、自炊用に買っていた焼きそばをくれました。

摂りたくない人工的なものを減らすために、塩焼きそば。

鶏油とナンプラーを使ってみま ...

こんにちは、あさかわだです。みりんが何から出来ているか知っていますか？「もち米」「米麹」「醸造アルコール」これを混ぜて放置しておくと、発酵してみりんになります。

混ぜて置いておくだけなのです。

ただし、無許可で ...

2018年は醤油の仕込みを2回行いました。出来上がり予定は2020年です。

この記事は2018年の2回目の仕込みについての記事です。

1回目はこちら

醤油2018−1

1回目の仕込みでは ...