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紅生姜の作り方/茹でない・干さない・簡単で格別/梅干しの副産物
こんにちは、自家製ギークブロガーあさかわだです。 紅生姜が梅酢を使って作られている事を知ったのは、実は梅干しを作り始めた頃。 梅干しを紫蘇漬けした際にできる、梅のエキスたっ ...
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手作りベーコン・ハムの味を「塩」「ピックル液」「塩酒粕」で比較してみた
我が家では欠かすことのできない「自家製ベーコン&ハム」の味の付け方について比較してみました。 実は「ダンボール ベーコン」でググると、検索上位に来ていたこちらのページ ベーコン 最近順位を落としてまし ...
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プロセスチーズをやめて選んだナチュラルチーズ
2021/9/16 チーズ
※2020/12/26リライト済 こんにちは、あさかわだです。この記事はチーズについての記事です。 お買い物で添加物を気にするようになった頃、気がかりだったのはチーズです。 作るのは難しいけど、少しで ...
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搾りかすまで美味しいウスターソースの作り方
2021/5/23 ウスターソース
こんにちは、あさかわだです。 初めてウスターソースを作ったのが2018年7月。それ以来一度もスーパーでウスターソースを買っていません。3ヶ月に1度くらいの頻度で作り続けています。 うちの手作りウスター ...
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無添加の塩ふき昆布の作り方【調味料・オーブン乾燥がポイント】
こんにちは、あさかわだです。この記事では「ドライな塩ふき昆布の作り方」についてシェアします。 ふじっこ・くらこんなどでお馴染みの「塩ふき昆布」を安定して自家製できるようになりました。 食材加工系のレシ ...
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2018年も自家製梅干し作り(漬け編)
今年も梅干しの季節がやってきました。今回で3回目の梅干し作り。昨年は3kg漬けたけれど、まだ余っているので、今回は2kgの梅を漬けています。 梅干しの作り方は様々なレシピが紹介されていますが、昨年は見 ...
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自家製味醂(塩味醂)を仕込む2018
こんにちは、あさかわだです。みりんが何から出来ているか知っていますか?「もち米」「米麹」「醸造アルコール」これを混ぜて放置しておくと、発酵してみりんになります。 混ぜて置いておくだけなのです。 ただし ...
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2018年醤油仕込み第二弾!強力粉の量を減らしてみた
2018年は醤油の仕込みを2回行いました。出来上がり予定は2020年です。 この記事は2018年の2回目の仕込みについての記事です。 1回目はこちら 醤油2018−1 1回目の仕込みではオールマイティ ...
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手作りツナのオイル煮、ツナ缶を使わず最強においしいツナマヨを食べる
「シーチキン」って言ったら、当たり前に缶詰でした。ツナ缶・・・それは庶民の食生活には欠かせない物ですよね。サラダがちょっと物足りない時に、おにぎりの具に、スープに入れることもあったし、離乳食のおやきに ...
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天塩のにがり使用!手作り豆腐の成功例
豆腐作りは、温度の管理やにがりや豆乳の濃さ等で「あれ???固まらない」ってことも多く、成功するかどうか毎回ドキドキしています。 我が家付近のスーパーではスジャータの豆乳以上に濃い豆乳は売っていないので ...