自宅の台所でずっと作り続けられる自家製レシピを探求するブログ

自家製ラボ

: 日記

【まとめ】食べチョクとは？１５の良いとこ・悪いとこを利用前に確認しよう

2023/9/12 食べチョク

この記事は［AD］を含みます。こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。なつこさんせっかくの自家製豆板醤なら、オーガニックのそら豆を使いたいな！スーパーの有機野菜って、鮮度が微妙・・・ ...

: 醤油

家庭での醤油の絞り方５つと濾過方法【醤油粕の利用もあります】

2021/3/31 醤油

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。醤油づくりを楽しんでいますか？発酵・熟成が終わったら「圧搾」をします。諸味を絞って、液体と個体に分ける作業です。この記事では「家庭での醤油の絞り方５つ」 ...

: 魚介類

自家製無添加たらこの作り方と失敗しないポイント５つ

2021/4/7 助子, たらこ

こんにちは、北海道自家製ギーク主婦あさかわだです。自家製たらこ・明太子に挑んで早３年。なかなかレシピをシェアできませんでした。その理由はズバリ「たらこのできが不安定」だから。生臭いたらこゆるくて ...

: めんつゆ

白だしとは　無化調好きが安心して楽しむために知りたいこと6つ

2021/2/3 味醂, 白だし, 白醤油

こんにちは、あさかわだです。ご覧いただいた上の写真は自家製の「めんつゆ・しろだし」です。自家製めんつゆユーザーは少なくないですよね。このブログの【無添加】簡単ど生活めんつゆの作り方も結構な人数にご覧 ...

: めんつゆ

白醤油で作る濃い白だしの作り方と希釈の実際【水不使用】

2021/1/31 白だし, 白醤油

こんにちは、あさかわだです。今日は「濃い白だしを作ってみた」をシェアしたいと思います。下の写真の「だし汁と調味料を合わせて作る白だし」は２〜３倍希釈にしかなりません。５人前の鍋を作ろうとすると400 ...

: ウスターソース

お好み焼きソースの作り方【ウスターソース使用・デーツでとろみ】

2021/1/25 ウスターソース, ソース

こんにちは、あさかわだです。お好み焼きソースはウスターソースベースにして作っています。でも、ずっと気になっていたことがあります。とろみが微妙。。。片栗粉を使う→プルンっとした感じ。ソースっぽくな ...

: 魚介類お鍋

たらのつみれの作り方と必須の調味料【フードプロセッサー使用】

2021/3/31 すり身, たら

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「つみれ」です。この子、ちょっとニクい奴です。そもそも、つみれとすり身って何が違うんだ？っていう疑問から始まり・・・すりつぶす時の塩の量って？卵って入れる ...

: 下ごしらえ

【鯛めし用】鯛の捌き方　初心者が気をつけること

2021/1/23 鯛

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「鯛の捌き方」です。魚を自分で捌く人なんて、そんなに多数派じゃないはず。スーパーの鮮魚コーナーには、切り身ばかりですもん。そして「魚を自分で捌くよ」というと ...

: めんつゆ

白だしの作り方【白醤油で香川県に行った気分に】

2021/2/2 白だし, 白醤油

こんにちは、あさかわだです。今日の記事は「白だしの作り方」です。白だしって便利ですよね。簡単に味が決まり、見た目も茶色くならずに美しい！たまご色が美しい茶碗蒸し（具なし）白だしは「だし」「みりん ...

: 魚介類おやつ

すり身から手作りして伊達巻をフライパンで３回作ってみた

2021/1/25 卵, 正月, すり身

こんにちは、あさかわだです。今日は「伊達巻をすり身からフライパンで作ってみた」体験をシェアします。すり身はスーパーで買った魚で作れるの？鮮度が心配すり身を使うと生臭くなるのではないか？食品添加物 ...

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なお子（旧あさかわだ）
自家製歴14年　北海道在住
料理は苦手、でも手作りが好き。
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焼き海苔を最後まで湿気らせない保存のポイント４つ【常温も冷蔵も】

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鶏挽き肉でとる鶏だしの作り方／だしがらで作る鶏味噌が旨い／材料３つ

2021/6/30

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【練乳なし】アイスクリンの作り方　昔懐かしい味が再現できました

2021/6/21

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白みその作り方【赤味噌づくりとの違い4つ、レシピの広がりは∞】

2021/6/16

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※大幅リライトしました。元記事（自家製醤油の作り方と失敗を避けるポイントまとめ）こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。この記事では「家庭での醤油の作り方」を本気でシェアします。簡単な流れ ...

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3: 片栗粉ありvsなし！鶏団子に片栗粉は必須か調べた【レシピも有り】

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。鶏団子・つくね・つみれを手作りする時の「片栗粉」って必須って思い込んでいませんか？なお子私は思い込んでいました。そのくせ、片栗粉って結構切らし ...

4: 茶碗蒸しの蒸し方の４つのコツ【失敗しないコツ】

こんにちは、あさかわだです。好きな料理は母の茶碗蒸しです。でも、自分で作ってみると「す」が入ってしまう。味はいいんだけど食感がイマイチ。・・・母ちゃんの茶碗蒸しと同じのが食べたいっちゃね！！！（宮 ...

5: 白みその作り方【赤味噌づくりとの違い4つ、レシピの広がりは∞】

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。何回か味噌作りをしてみると「他の味噌も作ってみたい欲」が出てきますよね。今回シェアする白みその作り方は、赤味噌づくりとほぼ同じ。違うのは原料の比 ...

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