めんつゆの仕込み

2020年11月18日

※めんつゆのレシピが知りたい方はこちら【無添加】簡単ど生活めんつゆの作り方

2017年3月1日(水)は、めんつゆを作りました。

天ぷらがメインみたいな写真ですね(*ノω・*)

今日の参考は


うちはいつもコレです。でも、みりんは200ccに増やしています。

作り方は簡単。鍋に材料をいれて煮ます。冷まします。濾します。

水8カップ、醤油1と1/2カップ、みりん200cc、さとう小さじ4、鰹節100gを入れて火にかけます。今回は「ゆっくり」沸くように、弱めの火にしました。ちなみにストーブです。

沸騰したら、2〜3分煮ます。ごめんなさい、私はほとんどアクをとりません。っていうかそんなにでなかった(ほんとか?)

そしてしばらく放置してざるで濾します。

私はキッチンペーパーやさらし布をひかずに、ざるで。

もちろん細かい鰹節のかすはつゆにはいっちゃいます。

丁寧にやりたいなーって思うときはさらし布もひきます。やっぱりその方が舌にこなっぽさが残らないと思います。

たまたま、じじ(同居の義父)がお友達から蕎麦をいただいてきました。

そりゃあ、もちろん蕎麦たべなきゃね!お友達がそばうちするなんて、聞いてないよ!

やっぱり、手打ちの蕎麦はおいしかったですよ!めんつゆもほめてもらいました!

しかも、コストコで泥付きのレンコンを購入したばかりでした。

私は天ぷらではレンコンが一番すきです(´ε` )サクサク

私も蕎麦を打ちたくなる旨さでした。
蕎麦はノーチェックでした。道具がいるイメージで、敷居が高い。

あーーーーでも、美味しかった!蕎麦気になる!