自宅の台所でずっと作り続けられる自家製レシピを探求するブログ

自家製ラボ

: 日記

【徹底比較】食べチョクvsポケマル!特徴と違いを知って使い分け

2023/9/12 食べチョク, ポケマル

この記事は［AD］を含みます。食べチョクVSポケマル戦いの火蓋は切って落とされたはるこさん食べチョクって調べたらポケマルってキーワードが出てきたわ。似たサービスみたいだけどどう違うの？最近よく聞 ...

: 実験

豆腐で作る鶏団子vsはんぺんで作る鶏団子【鶏団子選手権２回戦目】

2021/4/27 豆腐, 鶏肉

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。突然ですが、みなさん。なお子豆腐をつかうと鶏団子がふわふわになると信じていませんか？前回、「鶏団子ふわふわつなぎ選手権１回戦」は、実に微妙な試合 ...

: 実験

鶏団子のつなぎ問題！柔らかくするのはどれ？【絹豆腐・卵・山芋】

2021/4/6 豆腐, 鶏肉

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。ズバリ鶏団子はフワフワが好き。私の作る鶏団子はいつも材料がまちまち。具材はもちろん、つなぎも毎回違います。どれもそれなりに美味しい ...

: 欧米系

ごま油で作る自家製マヨネーズ【胡麻ダレづくりに適】

2021/7/19 卵, マヨネーズ, 酢, 油

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。なお子ごま油で自家製マヨネーズを作ってみたの体験をシェアします！私、ずっと作り続けている自家製マヨネーズがとても気に入っています。ええ！とっても ...

: アジアン系調味料

干し牡蠣とオイスターソースを中国の家庭的な作り方で作ってみた

2021/8/19 牡蠣

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回は「干し牡蠣を作ってみた」の記事です。今回参考にしたのは中国・深センカップルのyoutubeで、Chinese Cooking Demysti ...

: 醤油

麹室の中での麹菌（微生物）の様子を知ろう【醤油製麹】

2021/3/2 醤油

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。前回から引き続き「醤油醸造にまつわる化学的な知識」シリーズのシェアです。第２回は「麹室の中での麹菌の様子」です。製麹初めの、見た目の変化が乏しい ...

: 醤油

自家製醤油づくり　静置して澱を沈める清澄作業　【ウォータージャグ】

2021/3/31

こんにちは、あさかわだです。この記事では「醤油の清澄・おり引きの方法」についてシェアします。醤油の火入れを行った後の作業です。家庭での醤油づくりの工程はこちら製麹仕込み(発酵・熟成）圧搾生垽 ...

: 醤油

醤油の材料【大豆・小麦・麹菌】について知ると手作りの楽しみ倍増

2021/3/2 大豆, 醤油, 強力粉, 小麦

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。今回からシリーズで「醤油醸造にまつわる化学的な知識」をシェアしていきたいと思います。第一回は「醤油の材料について知る」です。化学的と言っても、醤 ...

: アジアン系調味料

食べるオイスターソースのレシピ【剥き牡蠣で簡単に作ってみた】

2021/3/5 醤油, 牡蠣

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。煮て撹拌するだけの簡単なオイスターソース作ってみました。冬の殻牡蠣が新鮮で美味しいことなんて知っているんですわ。でもね、絶対剥きたくないんだ。痛い ...

: 醤油

家庭での自家製醤油の火入れ方法【垽を生成除去してクリアに仕上げる】

2021/2/25 醤油

こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。みなさんは生揚げ醤油を楽しみましたか？サイコー！醤油の圧搾と生垽の濾過が終わたら、火入れ作業に向かいます。関連記事▶▶&#x ...

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プロフィール



なお子（旧あさかわだ）
自家製歴14年　北海道在住
料理は苦手、でも手作りが好き。
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: 日記

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【食べチョク】生産方法タグを深堀り！オーガニック系ワードを解説

2023/9/12

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焼き海苔を最後まで湿気らせない保存のポイント４つ【常温も冷蔵も】

2021/8/13

: ほぼ鶏がらスープ

鶏挽き肉でとる鶏だしの作り方／だしがらで作る鶏味噌が旨い／材料３つ

2021/6/30

: おやつ

【練乳なし】アイスクリンの作り方　昔懐かしい味が再現できました

2021/6/21

: 味噌

白みその作り方【赤味噌づくりとの違い4つ、レシピの広がりは∞】

2021/6/16

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※大幅リライトしました。元記事（自家製醤油の作り方と失敗を避けるポイントまとめ）こんにちは、自家製ギーク主婦あさかわだです。この記事では「家庭での醤油の作り方」を本気でシェアします。簡単な流れ ...

2: 【まとめ】食べチョクとは？１５の良いとこ・悪いとこを利用前に確認しよう

この記事は［AD］を含みます。こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。なつこさんせっかくの自家製豆板醤なら、オーガニックのそら豆を使いたいな！スーパーの有機野菜って、鮮度が微妙・・・ ...

3: 片栗粉ありvsなし！鶏団子に片栗粉は必須か調べた【レシピも有り】

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。鶏団子・つくね・つみれを手作りする時の「片栗粉」って必須って思い込んでいませんか？なお子私は思い込んでいました。そのくせ、片栗粉って結構切らし ...

4: 茶碗蒸しの蒸し方の４つのコツ【失敗しないコツ】

こんにちは、あさかわだです。好きな料理は母の茶碗蒸しです。でも、自分で作ってみると「す」が入ってしまう。味はいいんだけど食感がイマイチ。・・・母ちゃんの茶碗蒸しと同じのが食べたいっちゃね！！！（宮 ...

5: 白みその作り方【赤味噌づくりとの違い4つ、レシピの広がりは∞】

こんにちは、自家製ギーク主婦ブロガーあさかわだです。何回か味噌作りをしてみると「他の味噌も作ってみたい欲」が出てきますよね。今回シェアする白みその作り方は、赤味噌づくりとほぼ同じ。違うのは原料の比 ...

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